Această budincă de chia cu căpșuni și unt de arahide este o opțiune potrivită pentru un mic dejun pregătit din timp. Combinația de semințe de chia, lapte de soia, iaurt grecesc și unt de arahide oferă proteine, fibre și grăsimi sănătoase, iar căpșunile îi conferă un gust dulce și proaspăt, notează EatingWell.
Ingrediente (4 porții)
Pentru budinca de chia:
- 3 căni de lapte de soia neîndulcit;
- 2 căni de căpșuni proaspete, fără codițe, împărțite în două;
- 3 linguri de gem de căpșuni;
- ¾ cană de semințe de chia;
- 1½ lingurițe de extract de vanilie, împărțite;
- ¼ linguriță de sare.
Pentru topping:
- ¾ cană de iaurt grecesc simplu degresat;
- ⅓ cană de unt de arahide natural, cremos;
- 1 linguriță de miere.
Mod de preparare
Pune în blender laptele de soia, o cană și jumătate de căpșuni și gemul de căpșuni. Mixează până obții o compoziție fină, apoi toarn-o într-un bol.
Adaugă semințele de chia, o linguriță de extract de vanilie și sarea. Amestecă bine, acoperă bolul și lasă-l la frigider cel puțin 12 ore, până când budinca se îngroașă.
Într-un alt bol, amestecă iaurtul grecesc, untul de arahide, mierea și restul de extract de vanilie până obții o cremă omogenă. Păstreaz-o la frigider până la asamblare.
Toacă mărunt căpșunile rămase. Împarte budinca în patru borcane sau boluri, adaugă un strat de căpșuni tocate, apoi încă un strat de budincă. La final, întinde deasupra crema de unt de arahide și iaurt și decorează cu felii de căpșuni proaspete, după preferință.
Budinca poate fi preparată în avans și păstrată la frigider până la trei zile.