Ratatouille este o tocană tradițională de legume din sudul Franței, originară din Provence. Delicioasă atât caldă, cât și rece, poate fi servită ca fel principal, garnitură sau chiar aperitiv. Descoperă mai jos rețeta propusă de Food with Karakter.
Ingrediente
Legume:
-
1 dovlecel galben
-
1 dovlecel verde
-
1 vânătă
-
3–4 roșii
Sos:
-
1 cutie de roșii decojite
-
2 cepe
-
4 căței de usturoi
-
2 linguri de ulei de măsline
-
2 ardei capia roșii
-
busuioc proaspăt
-
sare, piper, ierburi italiene
Dressing:
-
busuioc proaspăt sau rozmarin
-
1 cățel de usturoi tocat
-
2 linguri de ulei de măsline
-
opțional: Grana Padano (eu o adaug de obicei lângă farfurie, astfel încât acest fel de mâncare să fie potrivit atât pentru vegani, cât și pentru vegetarieni).
Metodă de preparare:
-
Preîncălzim cuptorul la 190°C.
-
Tăiem legumele în bucăți mici, rotunde. Dacă felia de legumă este prea mare, o putem tăia ulterior în două.
-
Pregătim sosul: încălzim uleiul de măsline, adăugăm ceapa tocată, usturoiul și ardeii grași și le lăsăm să se gătească împreună până se înmoaie – aproximativ 7 minute. Condimentăm cu sare, piper și ierburi italiene, apoi adăugăm roșiile din conservă. Gătim încă 5 minute, asigurându-ne că ingredientele sunt complet încorporate. Luăm de pe foc și transferăm sosul într-un vas de copt din ceramică.
-
Așezăm legumele tăiate felii deasupra sosului, începând de la marginea exterioară spre mijlocul vasului. Ideal ar fi să urmăm o ordine (de exemplu: o felie de vânătă, apoi una de dovlecel galben, o felie de roșie și una de dovlecel verde, și tot așa).
-
Pregătim un dressing amestecând 2–3 linguri de ulei de măsline cu busuioc proaspăt, usturoi tocat, sare și piper. Îl adăugăm peste legume cu ajutorul unei pensule de bucătărie.
-
Coacem 45 de minute sau până când legumele sunt bine pătrunse.