Ziua mondială a siguranței alimentelor este marcată în fiecare an la 7 iunie, subliniind importanța alimentelor sigure ca drept fundamental și responsabilitate comună. La nivel global, sute de milioane de oameni se îmbolnăvesc anual din cauza alimentelor contaminate, iar copiii sunt printre cele mai afectate categorii, scrie Agenția Națională pentru Sănătate Publică (ANSP).
Tema din acest an, „De la povară la soluții – alimente sigure peste tot”, pune accent pe rolul datelor științifice și al cooperării dintre guverne, industrie, comunitatea științifică și consumatori pentru prevenirea bolilor transmise prin alimente și protejarea sănătății publice.
Potrivit estimărilor internaționale, aproximativ 600 de milioane de persoane se îmbolnăvesc anual din cauza consumului de alimente contaminate, iar aproximativ 420.000 de decese sunt asociate acestor afecțiuni. Totodată, bolile transmise prin alimente provoacă pierderea a circa 33 de milioane de ani de viață sănătoasă (DALY). Copiii sub cinci ani suportă aproximativ 40% din povara globală, ceea ce înseamnă aproximativ 125.000 de decese anual.
Alimentele nesigure, contaminate cu bacterii, virusuri, paraziți sau substanțe chimice, pot provoca peste 200 de boli, de la infecții digestive acute până la afecțiuni grave, inclusiv cancer. Specialiștii subliniază că siguranța alimentară depinde de respectarea standardelor de igienă pe tot lanțul alimentar, de la producție până la consum.
Situația în R. Moldova
Și în Republica Moldova, bolile transmise prin alimente și apă contaminată rămân o problemă de sănătate publică. În anul 2025, indicele morbidității prin boli diareice acute (BDA) a fost de 511,2 cazuri la 100.000 de locuitori, în creștere cu 6,6% față de anul 2024.
Pe parcursul anului au fost raportate 13 izbucniri de BDA, care au afectat 157 de persoane, inclusiv 96 de copii. În 38,5% dintre cazuri, transmiterea a fost confirmată pe cale alimentară. De asemenea, au fost înregistrate 413 focare de BDA cu 2–4 cazuri, majoritatea având origine alimentară, ceea ce indică persistența riscurilor în procesul de preparare, depozitare și consum al alimentelor.
Specialiștii recomandă respectarea strictă a normelor de igienă, aplicarea sistemelor de control bazate pe risc și consolidarea supravegherii epidemiologice, pentru reducerea numărului de îmbolnăviri și prevenirea izbucnirilor.
Pentru prevenirea bolilor cauzate de consumul de alimente și apă nesigure, îndemnăm populația să se alăture campaniei #WorldFoodSafetyDay și să respecte cele cinci principii ale OMS privind siguranța alimentelor:
- Curățenia – spălați mâinile înainte de prepararea și consumul alimentelor, curățați ustensilele și suprafețele și utilizați materii prime igienice;
- Separarea – evitați contactul dintre alimentele crude și cele preparate pentru a preveni contaminarea încrucișată;
- Prepararea – gătiți alimentele la temperaturi corespunzătoare;
- Păstrarea – depozitați alimentele în condiții adecvate de temperatură, înainte și după preparare;
- Siguranța apei și a materiilor prime – utilizați apă potabilă și ingrediente sigure pentru prepararea alimentelor.