Actrița americană Jennifer Garner a distribuit pe contul ei de Instagram o rețetă de tort cu lămâie și ulei de măsline, într-un nou episod din seria video #PretendCookingShow. Rețeta a fost realizată în colaborare cu bucătarii Jon Shook și Vinny Dotolo, cunoscuți pentru restaurantele din Los Angeles, inclusiv Son of a Gun. Informația a fost publicată de revista EatingWell.
Jennifer Garner a pregătit rețeta într-o bucătărie personală, alături de cei doi bucătari care au oferit sfaturi tehnice pentru coacere. Rețeta propusă este un tort cu o textură pufoasă, pe bază de ulei de măsline, suc și coajă de lămâie. În compoziție se adaugă lichior italian amaro del capo, un ingredient pe bază de plante, flori, fructe și rădăcini.
Pentru persoanele care nu doresc să folosească amaro del capo, se pot utiliza alte lichioruri precum romul sau bourbonul, ori o cantitate suplimentară de extract de vanilie. Rețeta conține făină albă, însă aceasta poate fi parțial înlocuită cu făină integrală pentru un aport mai mare de fibre.
Uleiul de măsline este folosit în locul untului, iar autorii recomandă alegerea unui sortiment de ulei cu gust plăcut, deoarece cantitatea folosită în aluat este semnificativă. În locul unei tăvi clasice, se recomandă utilizarea unei forme de tort cu pereți detașabili (springform), unsă bine cu ulei de măsline și tapetată cu hârtie de copt, pentru a permite îndepărtarea ușoară a prăjiturii după coacere.
Pentru eficiență în preparare, se sugerează măsurarea prealabilă a tuturor ingredientelor. Potrivit bucătarilor Jon Shook și Vinny Dotolo, organizarea pe masa de lucru cu boluri și căni de măsurare ajută la evitarea omiterii unor pași sau ingrediente.
Instrucțiunile încep cu preîncălzirea cuptorului la 175°C. Într-un bol mare, se amestecă ouăle, zahărul și uleiul până la omogenizare. Se încorporează treptat laptele, lichiorul, sucul de lămâie, coaja rasă și extractul de vanilie. Dacă este disponibil ajutor în bucătărie, este recomandat ca o altă persoană să toarne ingredientele lichide încet, în timp ce compoziția este amestecată.
Separat, într-un alt bol, se combină ingredientele uscate. Se recomandă ca făina să fie aerisită cu o lingură sau o furculiță înainte de a fi măsurată, pentru a obține o cantitate precisă. Jennifer Garner folosește metoda lingurii și a nivelării în cana de măsurare, evitând presarea făinii în recipient, ceea ce poate duce la un surplus de făină și la un aluat prea dens.
Combinarea ingredientelor se face prin turnarea amestecului lichid peste cele uscate, într-o adâncitură creată în centrul bolului. Aluatul se amestecă până devine aproape omogen, fiind acceptate câteva cocoloașe.
Aluatul se toarnă în forma pregătită, iar deasupra se presară zahăr brut, de la o margine la alta. Prăjitura se coace timp de aproximativ 60 de minute, până când partea superioară devine caramelizată. După coacere, se lasă la răcit în tavă, apoi se scoate din formă și se pudrează cu zahăr folosind o sită fină.
Autorii recomandă rețeta ca activitate culinară accesibilă, care presupune o perioadă de curățenie după coacere. Desertul poate fi servit alături de fructe de sezon și în compania altor persoane, în cadrul unor întâlniri informale.