De ce să incluzi frunzele de viță de vie în alimentație: valoare nutrițională și rețete delicioase

• Calorii: 14 kcal
• Proteine: 1 gram
• Carbohidrați: 2 grame
• Fibre: 1 gram
• Vitamina A: 77% din valoarea zilnică (VZ)
• Vitamina C: 6% din VZ
• Vitamina K: 120% din VZ
• Calciu: 4% din VZ
• Fier: 5% din VZ

Beneficiile frunzelor de viță de vie

•  Bogate în antioxidanți – Conțin flavonoide, acizi fenolici și vitamina C, care neutralizează radicalii liberi și reduc stresul oxidativ – un factor major în bolile cronice.
• Mențin sănătatea oaselor – Frunzele sunt o sursă excelentă de vitamina K, esențială pentru densitatea osoasă și prevenirea osteoporozei, mai ales la femei.
• Susțin sănătatea ochilor – Conțin vitamina A și beta-caroten, care ajută la funcționarea retinei, previn orbirea de noapte și degenerescența maculară.
•  Ajută digestia – Sunt bogate în fibre, care stimulează motilitatea intestinală și previn constipația. De asemenea, susțin echilibrul florei intestinale.
•  Au proprietăți antiinflamatorii – Datorită conținutului de acid chinic, kaempferol și quercetină, pot reduce inflamațiile cronice, inclusiv simptomele artritei și ale bolilor inflamatorii intestinale.
• Promovează sănătatea inimii – Sărace în grăsimi saturate și sodiu, frunzele conțin potasiu și magneziu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale și reduc colesterolul.
• Reglează glicemia – Au proprietăți antiinflamatoare și antidiabetice. Polifenolii din compoziție îmbunătățesc sensibilitatea la insulină și reduc vârfurile de glucoză postprandiale – utile în diabetul de tip 2.

Cum să folosești frunzele de viță de vie

1.Dolma la cuptor (frunze umplute/sarmale cu frunze de viță de vie)

Ingrediente:

• 10 frunze de viță
• 1/2 cană orez brun
• 1 ceapă tocată
• 3 linguri pătrunjel tocat
• Sucul de la 2 lămâi
• Un praf de sare de Himalaya
• 2 linguri supă de legume

Instrucțiuni:

• Spală frunzele, opărește-le ușor și usucă-le.
• Amestecă orezul fiert cu ceapă, pătrunjel și suc de lămâie.
• Așază frunza cu nervura în sus, pune o lingură de amestec, rulează strâns.
• Așază-le într-o tavă, adaugă felii de lămâie și supă de legume.
• Coace-le acoperite la 175°C pentru 30–35 de minute.
• Servește-le reci cu iaurt grecesc.

2. Frunze de viță de vie umplute cu mei, la abur

Ingrediente:

• 10 frunze de viță
• 1 ceapă tocată
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 morcovi rași
• 1 cană mei fiert
• 2 linguri pătrunjel
• Sucul de la 2 lămâi
• Un praf de sare de mare

Instrucțiuni:

• Călește ceapa în ulei, adaugă morcovul și meiul.
• Ia de pe foc, adaugă pătrunjel, lămâie, sare.
• Rulează amestecul în frunze și gătește-le la abur 20 minute.

3.Frunze de viță de vie umplute cu quinoa și legume

Ingrediente:

• 1 cană quinoa fiartă
• 1 cană năut
• 1 roșie tocată
• 1 ceapă tocată
• 2 ardei tocați
• 2 linguri pătrunjel
• 10 frunze de viță
• Sucul de la 2 lămâi
• Ulei de măsline

Instrucțiuni:

• Amestecă quinoa, năutul, legumele și pătrunjelul.
• Umple frunzele și rulează-le.
• Așază-le într-un vas, adaugă puțin ulei și suc de lămâie.
• Fierbe-le sau gătește-le la abur timp de 20–30 minute.
• Servește cu iaurt grecesc.

Efecte secundare ale frunzelor de viță de vie

Frunzele nu sunt toxice, dar pot cauza următoarele:

• Conținut ridicat de sodiu (în cele conservate în saramură) poate duce la hipertensiune sau retenție de apă.
• Alergii – rare, dar pot apărea la persoanele alergice la struguri.
• Balonare sau gaze – consumul excesiv poate irita digestia din cauza fibrelor.
• Frunzele de viță de vie sunt pline de nutrienți benefici pentru organism, dar trebuie consumate cu moderație.

Sursa: G4Food.ro