Dacă vrei lipii grecești moi, elastice și perfecte pentru gyros, pui cu tzatziki sau hummus, le poți prepara acasă mai ușor decât crezi. Își propunem o rețetă publicată pe tastebazar.ro, această variantă de pite grecești este simplă, nu necesită tehnici complicate și este gata în mai puțin de o oră. Rezultatul? Lipii fragede, ideale pentru a fi umplute generos și savurate cât sunt încă ușor călduțe.
Ingrediente pentru 6 lipii grecești (pite)
- 160 ml lapte ușor călduț
- 80 ml apă la temperatura camerei
- 1 linguriță zahăr
- 2 lingurițe drojdie uscată
- 320 g făină (ideal o făină „puternică”, cu procent mare de proteine, pentru elasticitate – exemplu: Manitoba)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță oregano grecesc.
Mod de preparare:
- Într-un vas, amestecă laptele, apa, zahărul și drojdia. Lasă amestecul timp de 10 minute pentru a începe fermentarea.
- Într-un castron separat, pune făina, sarea și oregano. Adaugă treptat ingredientele lichide și amestecă bine. Frământă aluatul 2-3 minute, până devine omogen și elastic.
- Transferă aluatul într-un bol uns cu ulei de măsline și acoperă-l cu un șervet sau folie de plastic. Lasă-l la temperatura camerei aproximativ o oră, până când își dublează volumul.
- Pune aluatul pe un blat ușor înfăinat și împarte-l în 6 bucăți. Modelează fiecare bucată într-o bilă rotundă. Acoperă bilele cu un șervet și lasă-le să dospească încă 20-30 de minute.
- Unge blatul cu puțin ulei și întinde fiecare bilă de aluat cu sucitorul (uns cu puțin ulei sau presărat cu făină), până obții un disc de aproximativ 20 cm diametru.
- Încinge bine o tigaie (ideal de fontă) și unge-o cu puțin ulei de măsline.
- Pune lipiile în tigaie și prăjește-le 1-2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor.
- Scoate lipiile pe o farfurie și acoperă-le cu un prosop de bucătărie pentru a nu se usca și a-și păstra elasticitatea.
- Se pot păstra până a doua zi învelite în prosop și puse într-o pungă de plastic care să nu fie închisă complet.