Anumite ingrediente adăugate în cafea pot afecta gustul și calitatea băuturii. Experții în cafea atrag atenția că unele adaosuri pot deteriora aroma naturală și pot transforma o cafea echilibrată într-o băutură dificil de consumat, potrivit unui artiocl publicat de Eatthis.
Cafeaua și ingredientele cu aciditate ridicată
Unele persoane adaugă lămâie sau alte fructe acide în cafea. Laila Ghambari, proprietară de afacere și consultant în domeniul cafelei, fostă campioană națională a Statelor Unite la competiția barista din 2014, avertizează că ingredientele cu aciditate ridicată, precum merișorul sau măceșul, pot duce la separarea laptelui atunci când sunt adăugate în băuturi calde.
„Am testat diverse siropuri pentru băuturi speciale. Deși gustul poate fi plăcut, aceste ingrediente determină coagularea laptelui în băuturile fierbinți. În cele reci acest efect nu apare”, a explicat Ghambari, potrivit Eatthis.
Creme artificiale
Drew Pond, barista la cafeneaua Stone Creek Coffee din Milwaukee, recomandă evitarea cremelor artificiale. Potrivit acestuia, aceste produse conțin uleiuri hidrogenate, agenți de îngroșare precum caragenanul și substanțe chimice precum diacetilul, asociat cu afecțiuni respiratorii în anumite contexte industriale. Aceste ingrediente se regăsesc în produse aromate precum caramel vanilat sau toffee.
Pudra proteică
Riley Westbrook, fost barista și co-fondator al Valor Coffee, atrage atenția că adăugarea pudrei proteice în cafea afectează echilibrul băuturii. Potrivit acestuia, amestecul transformă cafeaua într-un lichid dens, neplăcut la gust și dificil de consumat. Westbrook subliniază că proteina perturbă consistența normală a cafelei.
Îndulcitorii artificiali
Lindsey Sozio, fondatoarea Lavender Coffee Boutique, afirmă că îndulcitorii artificiali pot acoperi complet aromele naturale ale cafelei. Aceste substanțe sintetice sunt adesea percepute ca având un gust intens și pot interfera cu experiența senzorială a consumatorului.
Laptele de orez
Leo Yuffa, proprietar al Dazbog Coffee, nu recomandă utilizarea laptelui de orez în cafea. Conținutul scăzut de proteine face ca laptele de orez să nu se spumeze eficient, ceea ce îl face inadecvat pentru prepararea băuturilor precum latte sau cappuccino.
Siropurile fără zahăr
Drew Pond atrage atenția și asupra siropurilor fără zahăr, mai ales cele cu arome precum zmeură sau piersică. Acestea pot conține sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, propilen glicol și diacetil. Potrivit baristei, pentru o aromă fructată naturală, se recomandă folosirea unor boabe de cafea cu profil ethiopian, în locul siropurilor procesate, transmite Eatthis.