Pufoase, fragede și pline de bucățele suculente de pere, aceste brioșe cu scorțișoară și nucșoară sunt ideale pentru micul dejun sau o gustare hrănitoare. Rețeta combină făina integrală cu brânză cottage, iaurt grecesc și unt de migdale, ingrediente care aduc un plus de proteine și contribuie la obținerea unei texturi moi și umede, notează EatingWell.
Timp de preparare: 15 minute
Timp total: 45 de minute
Porții: 18 brioșe
Ingrediente
- 2½ căni făină integrală de grâu
- ½ cană zahăr brun deschis, presat ușor în cană
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță praf de copt
- ½ linguriță nucșoară măcinată
- ½ linguriță sare
- 3 ouă mari
- ¾ cană brânză cottage cu conținut redus de grăsime, fără sare adăugată
- ⅔ cană unt de migdale
- ½ cană iaurt simplu, gras și bine scurs, de tip grecesc
- ½ cană unt nesărat, topit
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă
- 3½ căni pere coapte, dar ferme, tăiate cubulețe, împărțite în trei părți
Mod de preparare
- Pregătește cuptorul și formele. Preîncălzește cuptorul la 175°C. Așază hârtiuțe speciale în 18 forme pentru brioșe.
- Amestecă ingredientele uscate. Într-un bol încăpător, pune făina integrală, zahărul brun, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, nucșoara și sarea. Amestecă bine cu un tel.
- Pregătește compoziția lichidă. Pune într-un blender ouăle, brânza cottage, untul de migdale, iaurtul, untul topit, extractul de vanilie, coaja de lămâie și 1 cană de pere tăiate cubulețe. Mixează aproximativ 30 de secunde, până obții o compoziție fină și omogenă.
- Combină ingredientele. Toarnă amestecul obținut peste ingredientele uscate și amestecă ușor, doar până când acestea se încorporează. Adaugă 2 căni de pere și încorporează-le delicat în aluat.
- Umple formele. Distribuie aluatul în cele 18 forme pregătite. Acestea vor fi destul de pline. Presară deasupra restul de ½ cană de pere.
- Coace brioșele. Introdu tava în cuptor și coace aproximativ 18 minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul unei brioșe iese curată.
- Lasă-le să se răcească. După coacere, lasă brioșele în tavă aproximativ 5 minute, apoi transferă-le pe un grătar și mai lasă-le să se răcească puțin.
Brioșele se servesc calde sau reci, la micul dejun ori ca gustare între mese. Pentru un plus de varietate, perele pot fi înlocuite cu mere tăiate cubulețe.