Brioșele cu pere, scorțișoară și nucșoară sunt o variantă consistentă pentru micul dejun sau o gustare, iar combinația de brânză de vaci, iaurt grecesc și unt de migdale le oferă un conținut ridicat de proteine. Rețeta, publicată de EatingWell, promite brioșe moi și aromate, cu bucăți de pere în fiecare porție.
Rețeta este concepută pentru 18 brioșe și necesită aproximativ 15 minute pentru pregătire și 45 de minute în total, inclusiv timpul de coacere și răcire. Aluatul conține făină integrală de grâu și pere, ingrediente care contribuie la aportul de fibre.
Unul dintre cele mai importante secrete pentru o textură fragedă este ca ingredientele umede să fie mixate foarte bine. Brânza de vaci trebuie încorporată complet în amestec, astfel încât aluatul să aibă o textură uniformă.
Ingrediente
- 2½ căni de făină integrală de grâu
- ½ cană de zahăr brun, bine presat
- 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță de praf de copt
- ½ linguriță de nucșoară măcinată
- ½ linguriță de sare
- 3 ouă mari
- ¾ cană de brânză de vaci cu conținut redus de grăsime, fără adaos de sare
- ⅔ cană de unt de migdale
- ½ cană de iaurt simplu integral, de tip grecesc
- ½ cană de unt nesărat, topit
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 1 linguriță de coajă rasă de lămâie
- 3½ căni de pere coapte, dar ferme, tocate și împărțite în mai multe porții
Mod de preparare
Cuptorul se încălzește la 175°C. O tavă pentru 18 brioșe se tapetează cu forme de hârtie.
Într-un bol mare se amestecă făina integrală, zahărul brun, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, nucșoara și sarea.
Separat, într-un blender, se pun ouăle, brânza de vaci, untul de migdale, iaurtul, untul topit, vanilia, coaja de lămâie și o cană de pere. Ingredientele se mixează aproximativ 30 de secunde, până când compoziția devine omogenă.
Amestecul lichid se adaugă peste ingredientele uscate și se încorporează ușor, doar până când aluatul este omogen. Apoi se adaugă încă două căni de pere tocate.
Aluatul se împarte în cele 18 forme de brioșe. Formele vor fi umplute aproape complet. Deasupra se presară restul de ½ cană de pere.
Brioșele se coc aproximativ 18 minute, până când o scobitoare introdusă în centrul uneia dintre ele iese curată.
După coacere, brioșele se lasă aproximativ 5 minute în tavă, apoi se transferă pe un grătar și se mai lasă câteva minute la răcit.