Dovleceii, roșiile, ardeii sau castraveții se numără printre legumele care ating în timpul verii nivelul maxim de gust și valoare nutritivă. Specialiștii recomandă consumul legumelor de sezon deoarece sunt mai bogate în nutrienți, au un gust mai bun și sunt, de regulă, mai accesibile ca preț, notează Health.
Alegerea legumelor de sezon este una dintre cele mai simple metode de a avea o alimentație sănătoasă în timpul verii. Acestea oferă fibre, vitamine, minerale și antioxidanți care susțin sănătatea organismului, iar multe dintre ele pot fi păstrate pentru o perioadă mai lungă prin congelare sau murare.
Iată care sunt cele șase legume recomandate în această perioadă:
Dovleceii
Dovleceii sunt săraci în calorii și reprezintă o sursă bună de vitamina C, potasiu, fibre și antioxidanți. Au o textură delicată și un gust fin, mai ales atunci când sunt recoltați tineri.
Pot fi consumați cruzi, la grătar, copți, sotați sau transformați în „paste” cu ajutorul unui spiralizator. Se păstrează la frigider doar câteva zile, însă pot fi congelați după opărire, murați sau deshidratați.
Roșiile
Roșiile sunt bogate în vitamina C, potasiu și licopen, un antioxidant asociat cu protecția sistemului cardiovascular și reducerea riscului unor boli cronice. Licopenul este absorbit mai eficient atunci când roșiile sunt gătite sau consumate împreună cu grăsimi sănătoase.
Pot fi adăugate în salate, paste, supe, tocănițe sau sosuri și pot fi coapte ori preparate la grătar pentru a le accentua dulceața naturală. Pentru cel mai bun gust, se recomandă păstrarea lor la temperatura camerei.
Ardeii grași
Ardeii grași, indiferent că sunt verzi, galbeni, portocalii sau roșii, au puține calorii și oferă o cantitate foarte mare de vitamina C. Un ardei mediu poate asigura peste 100% din necesarul zilnic recomandat pentru un adult.
În plus, conțin vitamina A, vitamina B6, minerale și antioxidanți care contribuie la protejarea celulelor. Pot fi consumați cruzi, copți, la grătar, sotați sau umpluți și se păstrează foarte bine prin congelare sau murare.
Castraveții
Castraveții sunt alcătuiți în proporție de aproximativ 96% din apă, fiind printre cele mai hidratante legume ale verii. Aceștia furnizează cantități moderate de vitamina K, potasiu și magneziu și conțin compuși vegetali cu proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
Pot fi consumați ca gustare, în salate, sandvișuri, paste reci sau folosiți pentru aromatizarea apei. Coaja nu ar trebui îndepărtată dacă provin din surse sigure, deoarece conține fibre și nutrienți importanți.
Vinetele
Vinetele sunt legume sărace în calorii, cu o coajă lucioasă și o textură fermă. Soiurile mai mici sunt, de regulă, mai puțin amare.
Culoarea lor mov este dată de antocianine, antioxidanți studiați pentru rolul lor în protejarea celulelor și susținerea sănătății creierului. Vinetele mai conțin fibre și potasiu.
Se potrivesc foarte bine coapte, la grătar, în tigaie sau în preparate la cuptor. Pentru reducerea gustului amar, se recomandă să fie presărate cu sare și lăsate aproximativ 30 de minute înainte de preparare.
Porumbul
Porumbul este unul dintre cele mai populare alimente ale verii. Furnizează fibre, carbohidrați, vitamina C și potasiu și conține luteină și zeaxantină, doi antioxidanți importanți pentru sănătatea ochilor.
Poate fi consumat fiert, copt sau la grătar, iar boabele pot fi adăugate în salate, supe sau diverse preparate reci.
De ce este recomandat să alegi legume de sezon
Specialiștii explică faptul că legumele consumate în sezonul lor natural au mai multe avantaje.
Acestea își păstrează mai bine conținutul de vitamine și minerale deoarece ajung mai repede de la recoltare la consum. În plus, sunt de obicei mai gustoase, deoarece sunt culese la maturitate, și au un preț mai redus datorită disponibilității crescute.