Fructele congelate sunt la fel de nutritive ca cele proaspete, iar în unele cazuri pot conține chiar cantități mai mari de vitamine și antioxidanți. Specialiștii spun că ambele variante pot face parte dintr-o alimentație sănătoasă, alegerea depinzând de preferințe, buget și modul în care sunt consumate, scrie Health.
Contrar percepției că fructele congelate sunt mai puțin sănătoase, cercetările arată că procesul de congelare păstrează majoritatea nutrienților. Mai mult, în cazul unor fructe, precum fructele de pădure, nivelul vitaminelor C și E poate fi ușor mai ridicat decât în produsele proaspete.
Fructele sunt o sursă importantă de fibre, vitamine, minerale și antioxidanți, substanțe care protejează organismul împotriva stresului oxidativ. Potrivit studiilor, consumul zilnic de fructe este asociat cu un risc mai redus de boli cardiovasculare, diabet și anumite tipuri de cancer.
Avantajele fructelor congelate
Unul dintre principalele beneficii ale fructelor congelate este durata mare de păstrare. Acestea sunt, de regulă, congelate imediat după recoltare, în perioada în care sunt coapte și bogate în nutrienți, iar dacă sunt păstrate corespunzător în congelator își pot menține calitatea timp de 10-18 luni.
De asemenea, fructele congelate sunt adesea mai accesibile ca preț, mai ales în afara sezonului, și contribuie la reducerea risipei alimentare, deoarece pot fi utilizate doar în cantitatea necesară.
Specialiștii recomandă fructele congelate pentru smoothie-uri, iaurt, terci de ovăz, budinci cu semințe de chia, deserturi, gemuri sau produse de patiserie preparate în casă.
Când sunt mai potrivite fructele proaspete
Fructele proaspete rămân cea mai convenabilă alegere pentru gustări rapide și pentru a fi consumate în deplasare. Ele își păstrează textura crocantă și aroma naturală, aspecte care se pot modifica în cazul fructelor congelate.
În timpul congelării se formează cristale de gheață care pot afecta structura celulelor din fruct, astfel că după decongelare acestea pot deveni mai moi și își pot pierde o parte din aromă.
Un alt dezavantaj este durata scurtă de păstrare. De exemplu, zmeura rezistă doar câteva zile în frigider, în timp ce alte fructe, precum merele, pot fi păstrate câteva săptămâni dacă sunt depozitate în condiții corespunzătoare.
Ce trebuie să știți despre fructele din conservă
Și fructele conservate pot reprezenta o opțiune sănătoasă, însă alegerea produsului este importantă. Unele conserve conțin cantități mari de zahăr adăugat, în special cele păstrate în sirop.
Specialiștii recomandă alegerea fructelor conservate în suc propriu sau în suc de fructe 100%, pentru a limita consumul de zahăr.
Experții subliniază că atât fructele proaspete, cât și cele congelate oferă beneficii importante pentru sănătate și pot face parte dintr-o dietă echilibrată. Fructele congelate reprezintă o alternativă practică și economică, fără pierderi semnificative de nutrienți, în timp ce fructele proaspete rămân cea mai bună alegere atunci când sunt în sezon și sunt consumate imediat după cumpărare.
Recomandarea este ca fructele să fie incluse zilnic în alimentație, indiferent dacă sunt proaspete sau congelate, iar în cazul conservelor să fie preferate variantele fără zahăr adăugat.