Pentru cei care caută un mic dejun consistent, sănătos și ușor de pregătit în avans, caserola cu legume bogată în proteine devine o soluție excelentă. Cu ouă, brânzeturi și fasole neagră, acest preparat oferă sațietate de durată, în timp ce legumele colorate adaugă prospețime, vitamine și un plus de savoare, recomandă EatingWell.
Ingrediente (pentru 6 porții)
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 căni ciuperci feliate
- 2 căni ardei grași multicolori, tocați
- 1 ceapă roșie mică, tocată
- 1 pachet (aprox. 140 g) spanac baby, tocat
- 1 conservă (aprox. 425 g) fasole neagră, fără sare adăugată, clătită
- 1½ căni brânză rasă
- 8 ouă mari
- ⅔ cană smântână pentru gătit (half-and-half)
- ½ cană brânză cottage (2% grăsime)
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1 linguriță pudră de ceapă
- ½ linguriță piper măcinat
- ¼ linguriță sare
- ¼ linguriță piper cayenne (opțional)
- ceapă verde feliată, pentru decor (opțional)
- sos iute sau salsa, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți ușor un vas de copt (aprox. 18×28 cm) cu spray de gătit sau ulei.
- Încingeți uleiul într-o tigaie mare, la foc mare. Adăugați ciupercile și gătiți-le, amestecând ocazional, până devin aurii (aprox. 8 minute).
- Reduceți focul la mediu-mare și adăugați ardeii și ceapa. Gătiți, amestecând frecvent, până se înmoaie (aprox. 5 minute).
- Încorporați spanacul și gătiți, amestecând constant, până se înmoaie (aprox. 2 minute). Transferați amestecul în vasul de copt.
- Adăugați fasolea neagră și brânza rasă peste legume și amestecați ușor.
- Într-un blender, combinați ouăle, smântâna, brânza cottage, pudra de usturoi, pudra de ceapă, piperul, sarea și piperul cayenne (dacă folosiți). Mixați până obțineți o compoziție fină (aprox. 20 de secunde).
- Turnați amestecul de ouă peste legume și amestecați pentru omogenizare. Acoperiți vasul cu folie de aluminiu.
- Coaceți timp de aproximativ 1 oră și 5 minute, îndepărtând folia în ultimele 20 de minute, până când preparatul este ușor rumenit la suprafață și bine închegat în centru.
- Lăsați să se odihnească 10 minute înainte de servire. Decorați cu ceapă verde și serviți cu sos iute sau salsa, după preferință.