Această budincă de ovăz la cuptor cu afine, cocos și nuci are dulceață naturală provenită din banane și curmale, cu accente suculente de afine și un crocant plăcut dat de nuci. Este un preparat sățios, ideal pentru pregătirea din timp sau pentru a fi savurat la brunch, oferindu-ți un început de zi sănătos și hrănitor, notează EatingWell.
Servește-l cald, alături de o lingură de iaurt pentru un plus de savoare.
Ingrediente (pentru 6 porții – rețeta originală)
- ½ cană curmale uscate, fără sâmburi (aprox. 7 curmale), tocate
- 8 linguri apă fierbinte, împărțite, plus apă suplimentară pentru înmuiat curmalele
- 3 căni afine congelate, împărțite
- 2½ linguri extract de vanilie, împărțite
- ½ cană lapte de cocos neîndulcit, bine amestecat
- 1 banană medie, foarte coaptă
- 1 ou mare
- 2 lingurițe extract de cocos
- 2¼ căni fulgi de ovăz clasici
- 1½ căni nuci tocate
- ¾ cană fulgi de cocos neîndulciți, prăjiți
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță scorțișoară
- ¼ linguriță sare
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 190°C. Unge ușor o tavă pătrată de 20 cm cu spray de gătit. Pune ½ cană de curmale într-un bol mediu rezistent la căldură și adaugă apă fierbinte cât să le acopere cu 1,5 cm (½ inch). Lasă-le să stea la temperatura camerei până când se înmoaie ușor, aproximativ 20 de minute.
- Între timp, într-o crăticioară mică, combină 2 căni de afine, 1 lingură de apă și ½ linguriță de extract de vanilie. Adu la fierbere la foc mediu, apoi reduce focul la mic și lasă să fiarbă încet, amestecând frecvent, până când afinele se descompun aproape complet și sosul se îngroașă puțin, timp de 6–8 minute. Ia de pe foc și lasă deoparte.
- Scurge curmalele și transferă-le în robotul de bucătărie; pulsează de aproximativ 10 ori, până când sunt tocate fin și lipicioase. Cu robotul pornit, toarnă treptat prin orificiu cele 7 linguri rămase de apă fierbinte, câte puțin, până când se formează o pastă semi-ombogenă, în jur de 1 minut, oprindu-te să cureți părțile laterale ale bolului dacă este nevoie.
- Adaugă în robotul de bucătărie cu pasta de curmale ½ cană de lapte de cocos, banana, oul, 2 lingurițe de extract de cocos și cele 2 lingurițe rămase de extract de vanilie; procesează până obții o compoziție fină, aproximativ 1 minut.
- Într-un bol mare, combină 2¼ căni de ovăz, 1½ căni de nuci, ¾ cană de cocos, 1 linguriță de praf de copt, 1 linguriță de scorțișoară și ¼ linguriță de sare. Adaugă amestecul de curmale și banană; amestecă până se omogenizează. Încorporează ușor 1 cană de afine rămase. Toarnă jumătate din amestecul de ovăz (aproximativ 3 căni) în tava pregătită; întinde-l uniform pentru a acoperi complet fundul. Răspândește sosul de afine uniform peste stratul de ovăz, apoi acoperă cu restul amestecului de ovăz, întinzându-l egal peste sos.
- Coace până când centrul este aproape ferm, aproximativ 30–35 de minute. Lasă să se răcească în tavă, pe un suport de sârmă, timp de 10 minute înainte de a servi.