Ceapa și usturoiul sunt nelipsite din multe preparate culinare, dar mulți bucătari nu au folosit niciodată praz. La fel ca rudele lui mai cunoscute, prazul face parte din familia allium, potrivit webmd.com. Prazul arată ca o ceapă verde uriașă și poate înlocui ceapa în multe feluri de mâncare.
Ce beneficii pentru sănătate poate aduce consumul de praz?
Prazul este bogat în flavonoide, în special unul numit kaempferol. Flavonoidele sunt antioxidanți și pot avea proprietăți antiinflamatorii, antidiabetice și anticancerigene, precum și alte beneficii pentru sănătate. Dovezile clare despre aceste beneficii vor depinde de studiile viitoare efectuate pe oameni.
Prazul poate contribui la întărirea oaselor
Prazul este bogat în vitamina K, care poate reduce riscul de osteoporoză. Unele studii arată o legătură între un aport mai mare de vitamina K și o densitate osoasă crescută, ceea ce reduce riscul de fracturi de șold. În unele părți ale lumii, autoritățile de sănătate au aprobat utilizarea vitaminei K pentru tratarea osteoporozei. În Statele Unite, FDA (Administrația pentru Alimente și Medicamente) nu a aprobat încă această utilizare.
Sănătatea ochilor poate fi îmbunătățită dacă mâncați praz
Prazul conține luteină și zeaxantină, două substanțe care protejează ochii. Aceste substanțe, numite carotenoide, reduc riscul de cataractă și degenerescență maculară legată de vârstă. Aceste două afecțiuni pot afecta sever vederea și calitatea vieții și sunt frecvente la persoanele în vârstă.
Slab caloric și bogat în fibre, prazul poate ajuta la slăbit
Pentru că prazul are un conținut scăzut de calorii, poate face parte dintr-un program de control al greutății. Apa și fibrele din praz pot oferi o senzație de sațietate, astfel încât ai mai puține șanse să mănânci în exces. Prazul adaugă, de asemenea, multă aromă mâncărurilor și face ca preparatele sănătoase să fie mai gustoase.
Ce valoare nutrițională are prazul?
- Pe lângă vitamina K, prazul mai conține și:
- Mangan
- Cupru
- Folat
- Fier
- Vitamina C
- Vitamina B6
Valori nutriționale per porție
Prazul are puține calorii, este bogat în fibre și nu conține deloc grăsimi.
O porție de o cană (aprox.) conține:
- Calorii: 54
- Proteine: 1 gram
- Grăsimi: 0 grame
- Carbohidrați: 13 grame
- Fibre: 2 grame
- Zaharuri: 4 grame
Sfaturi pentru curățarea corectă a prazului
Fermierii cultivă prazul în șanțuri pe care le umplu treptat cu pământ, pe măsură ce planta crește. Această practică păstrează bulbul alb, dar permite și acumularea de murdărie între straturile frunzelor. Din acest motiv, prazul trebuie curățat cu atenție pentru a evita contaminarea mâncării.
Etapele curățării corecte a prazului: taie rădăcina, feliază prazul pe lungime și clătește-l sub jet de apă.
Cum poți să folosești prazul
Prazul poate fi consumat atât gătit, cât și crud.
Iată câteva idei:
- Taie-l subțire și folosește-l crud ca topping pentru salate
- Adaugă-l la legumele coapte la cuptor
- Fă piureul de cartofi mai interesant adăugând praz la cartofii fierți, apoi pasează totul împreună
- Încearcă vichyssoise, o supă tradițională de cartofi și praz, servită rece
- Folosește prazul pentru a da gust boabelor, supelor și tocanelor
- Combină-l cu fenicul pentru o aromă aparte
- Servește prazul sotat alături de somon.