Matcha domină actualmente platformele precum TikTok și Instagram, cu hashtag-ul #matcha având miliarde de vizualizări. Este un ingredient „scroll-stopping” — culorile sale vivid-verzi, tehnicile de preparare ritmate și texturile cremoase creează conținut vizual captivant.
Febra matcha a generat, în această vară, un deficit de ofertă pe piața comercianților de matcha, după cum notează un articol recent de The Washington Post.
Ce este Matcha?
Matcha este o pudră fină obținută din frunze de ceai verde. Tradițional, se bea amestecată cu apă fierbinte, însă în ultimii ani a devenit un ingredient de bază în cafenele și restaurante, fiind folosită în diverse preparate – de la latte-uri până la deserturi.
Primele forme de matcha au apărut în China secolului al VIII-lea, însă varianta pe care o cunoaștem astăzi s-a dezvoltat în Japonia secolului al XVI-lea, unde băutura era servită elitelor în cadrul unor ceremonii speciale ale ceaiului.
Frunzele de ceai sunt cultivate la umbră și, în funcție de calitatea matcha, sunt măcinate sub formă de pulbere fie la moară de piatră, fie la mașină. Tradițional, pulberea se încorporează în apă fierbinte cu ajutorul unui tel din bambus.
Există însă și pliculețe de ceai matcha, care pot fi infuzate în apă fierbinte la fel ca ceaiurile tradiționale.
Conține matcha cofeină?
Potrivit unui articol publicat de Harvard Health Publishing, matcha conține cofeină, iar conținutul de cofeină al matcha este, de obicei, mai mare decât cel al altor tipuri de ceai verde, dar mai scăzut decât cel al cafelei. Iată o comparație a conținutului de cofeină pentru o cană de 240 ml :
-
Ceai verde: între 23 mg și 49 mg de cofeină
-
Matcha: între 38 mg și 89 mg de cofeină
-
Cafea: între 100 mg și 120 mg de cofeină
Aveți grijă la consumul de matcha la ore târzii, dacă cofeina vă îngreunează adormirea sau somnul.
Posibile beneficii pentru sănătate ale matcha
Matcha conține o cantitate bogată de antioxidanți (inclusiv polifenoli precum catechinele) și fitonutrienți (precum clorofila și quercetina). Aceste substanțe pot avea efecte pozitive asupra sănătății noastre, mai ales atunci când sunt consumate prin alimente care le conțin în mod natural.
Ce se știe despre unele substanțe din matcha
- O meta-analiză publicată în European Journal of Nutrition a arătat că antioxidanții numiți catechine, prezenți în ceaiul verde, ajută la reducerea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol LDL („rău”). Rutinul, un bioflavonoid din matcha, contribuie de asemenea la aceste efecte.
- Polifenolii au efecte antiinflamatorii.
- Aminoacidul L-teanină, prezent în matcha, este asociat cu o concentrare și o stare de vigilență îmbunătățite.
- Antioxidanții și polifenolii pot contribui la îmbunătățirea sensibilității la insulină.
Deși aceste rezultate sunt promițătoare, este nevoie de mai multe cercetări pe subiecți umani pentru a confirma afirmațiile legate de efectele matcha asupra sănătății cardiovasculare, funcțiilor cognitive și altor beneficii potențiale.
Un aspect de reținut: Antioxidanții sunt sensibili la căldură. Matcha este adesea preparată ca ceai cu apă fierbinte sau folosită la copt, ceea ce ar putea reduce efectul antioxidant.
Idei pentru a adăuga matcha în mâncăruri și băuturi
Unul dintre aspectele atractive ale matcha este versatilitatea sa. Iată câteva idei pentru a o integra în preparatele tale:
-
Amestecă pudra în apă fierbinte pentru a prepara ceai matcha sau în lapte cald ori fierbinte pentru a obține un matcha latte (aprox. 1 linguriță de matcha la o cană de lichid).
-
Încorporează matcha într-un smoothie de fructe.
-
Folosește-o în dressinguri pentru salată.
-
Adaug-o peste cereale, terci de ovăz sau iaurt.
-
Presară peste popcorn simplu.
-
Include matcha în produse de patiserie, precum biscuiți, brownies sau brioșe, pentru un plus de culoare și aromă.
Sursa: health.harvard.edu