Printre multele tipuri de preparate în care poate intra lintea, o putem folosi și pe modelul mâncării de fasole, tradițională sau cu dovleac. Dar dacă o completăm și cu ciuperci îi amplificăm aroma și totodată nivelul proteic. Și putem, astfel, avea în mai puțin de jumătate de oră o mâncare foarte reușită, pentru un prânz sau o cină de vreme rece.
Leguminoasele sunt o categorie de alimente foarte recomandată de nutriționiști. În combinație cu cereale formează un amestec de aminoacizi, precursori ai proteinelor, nu foarte diferit de cei din carne. Cu alte cuvinte, un înlocuitor ideal în perioade de post sau dacă vrem să limităm carnea în dietă. Servită cu pâine integrală sau crutoane de pâine, este, de facto, un deliciu.
Ingrediente pentru 4 porții
250 g linte uscată și ținută în apă să se hidrateze
200g ciuperci, champignon sau alt amestec
1 ceapă, 1 morcov, 1 tijă de țelină
ulei, sare, piper
Procedeu
Înainte de toate, scurgem și clătim lintea pe care am ținut-o în apă măcar o oră să se hidrateze.
O fierbem câteva minute într-o oală cu apă cât să o cuprindă și puțin peste, în care adăugăm și un strop de sare și, dacă avem, o creangă de rozmarin. Sunt suficiente câteva minute, iar această etapă ajută ca lintea să fie deja prefiartă când o adăugăm peste celelalte ingrediente.
Alternativ, putem folosi la o mâncare de linte cu ciuperci și linte din conservă. Leguminoasele uscate și fierte eventual într-o oală cu presiune sunt mult mai avantajoase. Totodată, avem un mai bun control a ceea ce mâncăm.
Iar în timp ce fierbe lintea, preparăm partea aromatică, la care urmează să o adăugăm.
Sotăm întâi amestecul aromatic mirepoix (ceapă, morcov, țelină) în câteva linguri de ulei folosind o oală antiaderentă mai mare. Dacă preferăm, putem să mai adăugăm încă un morcov, tăiat mai mare, în fâșii lungi.
După circa 2 minute la foc mediu, se adaugă și ciupercile, tăiate unele mai mari, altele, mai mici: în acest fel, cele mici conferă aromă, cele mari contribuie la textură, le simțim în mâncare.
După ce și ciupercile s-au rumenit ușor, adăugăm lintea fiartă separat, folosind parte din apa în care a fiert. Apa o adăugăm treptat, pe măsură ce este absorbită, dacă nu vrem să avem în final o mâncare prea lichidă.
Mai ținem la fiert la foc mic maxim 15 minute, amestecând uneori, și e gata. Va rezulta o mâncare oarecum cremoasă și aromată.
Se servește cu pâine integrală, eventual puțin prăjită, sau, și mai interesant, cu crutoane de pâine pe care le putem face din pâinea care nu mai e foarte proaspătă.
Variante
În cazul în care cineva preferă, la această mâncare de linte cu ciuperci se poate completa partea aromatică folosind alte ierburi aromatice sau condimente, după propria inspirație: ardei iute, curry, paprika dulce, chiar și puțin concentrat de roșii.
Dar se poate completa și cu alte legume, precum cartofi, dovleac, conopidă sau broccoli, tăiate relativ mărunt. Dar și cu cereale precum orez, orz, quinoa sau câteva paste mici pentru supă. Știați că arpacașul este o cereală excelentă și pentru tot felul de mâncăruri, nu doar pentru colivă?
În cazul în care nu ținem ca mâncarea să fie de post, putem de la bun început adăuga fie câteva bucățele de bacon, fie de cârnați, fie chiar cuburi din carne de pui.
Sau, se poate servi și cu brânzeturi rase deasupra sau completând cu un ou gătit în tigaie la foc mic, sub capac.
Se poate păstra maxim 2 zile la frigider, dacă dublăm cantitățile de ingrediente.