Un obicei simplu la masă poate avea efecte majore asupra sănătății. Sindromul metabolic este un grup de afecțiuni care include talie mare, trigliceride crescute, tensiune arterială ridicată, glicemie mare pe nemâncate și colesterol „bun” scăzut. Prezența a trei dintre aceste cinci criterii duce la diagnosticul de sindrom metabolic, care afectează aproximativ 93 de milioane de adulți în SUA, arată NY Post.
Dr. Yesika Garcia, endocrinolog certificată la Medical Offices of Manhattan, avertizează că mâncatul rapid poate crește riscul de a dezvolta sindrom metabolic. „Mai multe studii, inclusiv recenzii și teste clinice, arată că persoanele care mănâncă repede au creșteri mai mari ale glicemiei după mese și produc mai puțini hormoni care ne semnalează sațietatea”, explică Dr. Garcia. „Acest lucru poate duce la supraalimentare, creștere în greutate și rezistență la insulină, toți factori esențiali în sindromul metabolic și diabet.”
Cercetările din 2021 au arătat că mâncatul rapid crește cu 54% riscul de a fi diagnosticat cu sindrom metabolic, comparativ cu mâncatul lent.
De ce mâncatul rapid afectează hormonii și glicemia
Consumul rapid de alimente determină absorbția mai rapidă a carbohidraților, provocând creșteri mai mari și mai rapide ale glicemiei. Aceasta pune o presiune suplimentară asupra celulelor pancreatice pentru a secreta insulină, contribuind la dezvoltarea rezistenței la insulină.
De asemenea, viteza mare la masă afectează hormonii naturali care reglează senzația de sațietate. Hormonul GLP-1, produs de corp după masă, semnalează senzația de plenitudine. Medicamente precum Ozempic mimează acest hormon, făcând utilizatorul să se simtă sătul mai mult timp și reducând poftele alimentare.
„Experții recomandă mestecarea fiecărei înghițituri de 20-30 de ori”, spune Garcia. Această tehnică sprijină sănătatea metabolică și ajută la menținerea unei greutăți sănătoase, indiferent de tipul de alimente.
Mestecatul corect, până când alimentele ajung aproape lichide, permite enzimelor din salivă să înceapă descompunerea chimică a carbohidraților și grăsimilor. Acest lucru îmbunătățește absorbția nutrienților și favorizează sațietatea, prevenind supraalimentarea și indigestia.
Mestecatul lent și complet crește, de asemenea, termogeneza indusă de dietă — căldura produsă de organism după masă. „Termogeneza ajută la digestia și procesarea alimentelor. Când mâncăm lent, sistemul nervos simpatic este mai activ, crescând producția de căldură și energia utilizată de corp”, explică Garcia.
Sfaturi pentru a încetini ritmul la masă
Dr. Garcia recomandă șase strategii pentru cei care mănâncă prea repede:
- Stabilește un timp de cel puțin 20-30 de minute pentru masă.
- Taie alimentele în bucăți mici sau ia porții mai mici pentru a respecta timpul stabilit.
- Mestecă fiecare înghițitură de 20-30 de ori și pune tacâmul jos după fiecare mușcătură.
- Fii atent la aromă, textură și miros și ascultă semnalele corpului privind foamea și sațietatea.
- Ia mici înghițituri de apă pentru a încetini ritmul mesei.
- Evită să te uiți la televizor în timp ce mănânci pentru a te concentra asupra alimentelor și a-ți controla ritmul.
Prin aplicarea acestor tehnici simple, mâncatul devine mai sănătos, ajutând la prevenirea sindromului metabolic și a diabetului.