În Uganda, „Rolex” nu este un ceas de lux, ci unul dintre cele mai iubite preparate stradale. Numele vine de la expresia engleză „rolled eggs” („ouă rulate”) și descrie perfect combinația simplă care a cucerit țara: omletă învelită într-o lipie chapati.
Chapati-ul a fost adus în Uganda de muncitorii indieni veniți în perioada colonială pentru construcția căilor ferate. În timp, localnicii au adaptat rețeta și au transformat-o într-un preparat rapid, ieftin și consistent, ideal pentru studenți și muncitori.
Astăzi, rolexul se găsește peste tot — de la tarabe stradale până la restaurante moderne. Varianta clasică include ouă, roșii și varză, însă mulți bucătari experimentează cu ingrediente precum carne, avocado, curry sau chiar combinații inspirate din alte bucătării africane.
„Rolex” este, în esență, un cuvânt derivat din expresia „rolled eggs” („ouă rulate”), explică Emmanuel Jonathan Okello, proprietarul restaurantului „The Rolex Guy”. Primele persoane care au pregătit acest fel de mâncare au luat lipia chapati, adusă inițial de indieni, au pus omleta în interior și au început să o ruleze înainte de servire. „Așa că, în lipsa unui termen mai bun, oamenii au început să-i spună «rolex» — adică «rolled eggs»”, spune el.
Popularitatea rolexului se explică prin simplitate: este rapid, ieftin, ușor de preparat și poate fi mâncat din mers. În anii ’90, preparatul a devenit extrem de popular printre studenții de la Makerere University din Kampala, iar de acolo s-a răspândit în întreaga țară.
Succesul său a fost atât de mare încât Uganda organizează astăzi un festival anual dedicat rolexului. Preparatul s-a răspândit și în Kenya, Rwanda și Burundi, însă în Uganda a devenit deja un adevărat simbol culinar național.
Sursa: CNN travel