Penne cu somon afumat și rucola – o rețetă simplă, rapidă și extrem de savuroasă, perfectă pentru prânz sau cină. Pastele se împletesc armonios cu dulceața roșiilor cherry, prospețimea rucolei și gustul intens al somonului afumat. Poate fi servită caldă, pentru o masă reconfortantă, sau rece, ca salată răcoritoare, ideală pentru zilele călduroase.
Ingrediente pentru 4 porții de penne cu somon și rucola
- 400 g de penne, integrale sunt și mai sănătoase
- 2-3 bulbi de usturoi
- 500 g de roșii cherry
- două mâini bune de rucola proaspătă
- 300 g de somon afumat
- sare, ulei, piper
Procedeu pentru rețeta de penne cu somon și rucola
În timp ce fierb pastele, pregătim sosul/il condimento. Într-o tigaie antiaderentă, călim în puțin ulei, ideal de măsline, cățeii de usturoi și tăiați felii mărunte, la foc mediu. Peste usturoi adăugăm roșiile cherry tăiate în două și le sotăm puțin până încep să devină moi. Nu mai mult de 5 minute în total toată operațiunea.
În acest timp, transferăm într-un bol frunzele de rucola rupte cu mâna și somonul afumat la fel, rupt bucăți. Ideal este să avem și bucăți mai mici, și bucăți mai mari: cele mici dau aromă și savoare, cele mai mari contribuie la textura generală a amestecului.
Când pastele și roșiile din tigaie sunt gata, le adăugăm în bol, amalgamăm ușor și e gata. Ar trebui să nu mai fie nevoie de sare, pentru că pastele își iau sare din apă, iar pentru condiment e suficientă cea pe care o conține deja somonul afumat. Dar este binevenit un strop de piper proaspăt măcinat.
În varianta de paste reci, nu mai gătim roșiile: le tăiem în două sau în patru, cum preferăm. Adăugăm peste ele puțină sare și același usturoi. Lăsăm câteva minute între timp să se scurgă, pentru a pierde excesul de umiditate care ar compromite amestecul final. Ar fi ideal să începem cu pregătirea roșiilor în acest fel, ca să le dăm timp.
Când s-au scurs suficient, eliminăm usturoiul, adăugăm ulei și le amestecăm cu pastele fierte și scurse, somonul și rucola din bol. Pe care îl dăm minim o oră la frigider. Este o salată de paste reci ideală în zilele toride ale verii.
Sursa: G4Food.ro