Alivanca este o turtă din mălai amestecată cu lapte bătut și brânză, coaptă în cuptor. Este un desert tradițional moldovenesc, care poate avea un gust sărat sau dulce. Gospodinele obișnuiau să prepare alivanca din mălai și brânză sărată de oi, de vaci sau de urdă, amestecată cu codițe de ceapă, verdeață sau jumări, apoi o coceau în cuptorul cu lemne. Alte gospodine preferau o variantă mai simplă, folosind doar brânză proaspătă de vacă și adăugând puțin zahăr pentru un gust dulceag.
În continuare vă prezentăm o rețetă de alivancă dulce de pe site-ul de rețete culinare bunica.md.
Ingrediente:
- 500 ml chișleag (sau chefir / smântână cu 10% grăsime)
- 3 ouă
- 250 g brânză de vaci
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- ¼ linguriță sare
- 50 g zahăr
- 50 ml ulei rafinat
- 330–350 g făină de porumb (mălai)
Mod de preparare:
- Într-un vas, punem chișleagul (sau chefirul) împreună cu bicarbonatul de sodiu și amestecăm ușor.
- Într-un alt vas, batem ouăle cu zahărul și sarea până se omogenizează. Adăugăm, pe rând, brânza de vaci, făina de porumb și uleiul, amestecând continuu până obținem o compoziție omogenă.
Pregătim o tavă de aproximativ 20 cm în diametru, tapetată cu hârtie de copt. Turnăm amestecul în tavă și coacem alivanca în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 35–40 de minute, până capătă o culoare aurie frumoasă.
După coacere, scoatem tava din cuptor și lăsăm alivanca să se răcească aproximativ 20 de minute.
Se poate servi simplă sau cu un strop de smântână ori miere, după preferință.
Poftă bună!