Broccoli este rezultatul selecției artificiale realizate de oameni, o metodă prin care agricultorii au intervenit asupra plantelor pentru a le îmbunătăți anumite caracteristici.
Specia originală: Broccoli provine dintr-o plantă sălbatică numită Brassica oleracea, cunoscută și sub denumirea de „varză sălbatică” sau „planta părinte”. Aceasta crește în mod natural în regiunile de coastă din Europa și Mediterana.
Selecția artificială: Prin selecția artificială, agricultorii din Imperiul Roman și, mai târziu, în Italia, au dezvoltat broccoli începând cu circa 2000 de ani în urmă. Ei au selectat plantele cu cele mai mari și mai gustoase inflorescențe (partea pe care o consumăm astăzi) și le-au cultivat în mod repetat.
- Aceasta nu este singura „planta artificială” derivată din Brassica oleracea. Alte legume familiare, care provin din aceeași specie sălbatică, includ:
- Varza de Bruxelles
- Conopida
- Kale (varza creață)
- Varza comună
- Gulia
Toate aceste legume au fost create prin selecție artificială, punând accent pe diferite părți ale plantei:
- Conopida și broccoli au fost dezvoltate pentru inflorescențe.
- Varza comună pentru frunze dense.
- Kale pentru frunze mai subțiri.
- Gulia pentru tulpină.
Cum a fost creat broccoli
Această plantă este rezultatul cultivării selective pentru a dezvolta tulpini groase și muguri mari de flori care nu se deschid. Acești muguri sunt părțile comestibile ale plantei.
Procesul a implicat hibridarea între diferite soiuri de Brassica oleracea și cultivarea repetată pentru a păstra trăsăturile dorite.
Răspândirea
Deși originar din Italia, a devenit foarte popular în secolul XX, în special în Statele Unite. Astăzi, este considerat o legumă „superaliment” datorită conținutului său bogat în vitamine (C, K, A) și minerale.
Există diferite soiuri de broccoli, precum cel romanesc (romanesco), care are o formă spiralată și un aspect spectaculos.
Deși este o plantă creată prin selecție artificială, broccoli nu este modificat genetic în sensul modern (modificare genetică în laborator). Totul a fost obținut prin tehnici tradiționale de agricultură.
Sursa: G4Food.ro