Știm că paharele de vin sunt create pentru diferite tipuri de vin. Totuși, aceste diferențe sunt prea subtile pentru a fi sesizate de cineva fără experiență. Însă forma paharelor influențează aroma și gustul vinului. Somelierul Nicole Haarklau de la Coury Hospitality, Texas, oferă câteva sfaturi pentru a alege cele mai potrivite pahare pentru vin, conform usatoday, citat de G4Food.
Cele trei tipuri principale de pahare pentru vin
Oricine poate bea vin din orice tip de pahar dorește, dar există trei categorii principale de pahare: pentru vin roșu, vin alb și vin spumant. Atunci când același vin este servit în pahare diferite, aromele și gusturile se schimbă. Pare magie, dar Haarklau spune că este, de fapt, știință. „Fiecare parte a paharului – baza, piciorul, forma bolului și marginea – este concepută special pentru a pune în valoare vinul căruia îi este destinat”, explică ea.
Cele mai bune pahare pentru vin alb
Nu este suficient să alegi un singur tip de pahar pentru toate vinurile albe și unul pentru cele roșii. Diferențele merg mai departe, până la soi și metoda de producție.
Să luăm ca exemplu chardonnay-ul. Haarklau recomandă pahare mari, cu bol larg și linii moi, pentru chardonnay-ul maturat în butoaie de stejar. Această formă evidențiază aromele complexe și permite vinului să își dezvolte caracterul. În plus, bolul larg echilibrează finețea vinului și împiedică aromele intense să devină copleșitoare.
Pentru vinurile albe nematurate în butoaie, cum ar fi riesling-ul, Haarklau sugerează pahare cu bol ușor rotunjit și unghiuri subtile. „Această formă echilibrează aciditatea ridicată și prospețimea tipică acestor vinuri”, explică ea. „Unghiurile bolului permit aromelor să se dezvolte și pun în valoare notele fructate și minerale, oferind o experiență de degustare echilibrată.”
Cele mai bune pahare pentru vin roșu
Dacă preferi vinurile roșii precum cabernet sau merlot, Haarklau recomandă un pahar cu bol mare și rotund, fără unghiuri pronunțate.
„Această formă este ideală pentru vinurile roșii corpolente, complexe, cu tanini ridicați. Volumul mare al bolului permite dezvoltarea aromelor și evidențiază notele fructate”, spune ea. De asemenea, acest tip de pahar ajută la atenuarea asprimii taninilor și conferă vinului un echilibru plăcut.
Pentru pinot noir, este indicat un pahar cu bol larg și rotunjit, dar nu la fel de mare ca cel pentru chardonnay maturat. Această formă intensifică aromele delicate ale vinului și scoate în evidență caracterul fructat, temperând în același timp aciditatea ridicată și taninii moderați. Deschiderea paharului controlează modul în care vinul ajunge pe palat, iar bolul larg oferă spațiu suficient pentru aerare, permițând dezvoltarea completă a complexității vinului.
Cele mai bune pahare pentru vin spumant
S-ar putea să te surprindă, dar „contrar credinței populare, cupa de șampanie este cel mai prost pahar pentru vin spumant”, spune Haarklau. „Forma îngustă împiedică eliberarea aromelor și afectează experiența gustativă.” În locul ei, alege un pahar în formă de lalea sau unul pentru vin alb nematurat.
Contează tipul de pahar pe care îl alegi?
Poți bea vin din orice – pahare fără picior, cristal fin sau chiar pahare obișnuite. Alegerea paharului potrivit poate face o diferență semnificativă, dar este și o chestiune de stil de viață.
Pentru o experiență cât mai plăcută, Haarklau recomandă paharele cu picior, deoarece paharele fără picior necesită să fie ținute de bol, ceea ce încălzește rapid vinul. De asemenea, paharele cu picior subțire și elegant permit o vizibilitate mai bună a vinului. Dacă alegi un pahar fără picior, evită recipientele din plastic sau metal. „Deși plasticul este neutru, nu este un bun izolator și se încălzește rapid”, explică Haarklau. „La fel și metalul, care poate influența temperatura vinului. Cristalul sau sticla sunt întotdeauna cea mai bună alegere.”
Paharele universale sunt o opțiune economică și practică pentru majoritatea gospodăriilor, dar nu pun în valoare vinurile la fel de bine ca paharele specializate. „Un pahar de vin nu ar trebui să fie universal, deoarece fiecare soi are propriile caracteristici”, spune Haarklau. „Fiecare vin merită paharul potrivit pentru a-și dezvălui întregul potențial.”