Rețetă de chec proteic, cu zmeură, lămâie și ricotta.
Ingrediente:
-
⅓ cană zahăr
-
6 linguri unt nesărat, moale
-
2 linguri coajă rasă de lămâie (aprox. 3 lămâi medii)
-
2 ouă, la temperatura camerei
-
¾ cană făină albă
-
¾ cană făină integrală de grâu
-
2 lingurițe praf de copt
-
½ linguriță sare
-
¾ cană brânză ricotta integrală, la temperatura camerei
-
⅔ cană piure de mere neîndulcit
-
1½ linguriță zeamă de lămâie
-
¼ linguriță extract de migdale
-
1 cană migdale prăjite, nesărate, tocate
-
½ cană zmeură proaspătă
-
½ cană zmeură liofilizată
Pentru glazură (opțional):
-
2 linguri zahăr pudră
-
1½ linguriță zeamă de lămâie
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 175°C. Tapetează o formă de chec de 23×13 cm (9×5 inch) cu spray de copt sau cu unt și făină. Căptușește fundul și pereții laterali cu hârtie de copt, lăsând o margine de 5 cm peste laterale pentru a scoate mai ușor checul după coacere.
- Într-un bol mare, bate cu mixerul zahărul, untul și coaja de lămâie, până devin o cremă pufoasă (1-2 minute). Adaugă ouăle, unul câte unul, și bate bine.
- Separat, amestecă ingredientele uscate: făina albă, făina integrală, praful de copt și sarea.
- Într-un bol mic, amestecă brânza ricotta cu piureul de mere, zeama de lămâie și extractul de migdale.
- Adaugă alternativ amestecul de făină și cel de ricotta peste compoziția cu unt, începând și terminând cu ingredientele uscate. Bate totul la viteză mică, până se combină aproape complet (aprox. 2 minute).
- Cu ajutorul unei spatule, încorporează migdalele, zmeura proaspătă și cea liofilizată.
- Toarnă aluatul în forma pregătită și nivelează-l. Coace timp de 50-55 de minute sau până când marginile devin aurii.
- Lasă checul să se răcească în formă, pe un grătar, timp de 10 minute. Scoate-l folosind hârtia de copt și lasă-l să se răcească complet (încă 1½–2 ore).
- Amestecă zahărul pudră cu zeama de lămâie până obții o glazură fină. Toarnă peste checul complet răcit.
Sfaturi pentru cei care gătesc pentru prima oară această rețetă
-
Nu te speria dacă amestecul de unt și ou pare tăiat—se va omogeniza când adaugi restul ingredientelor.
-
Folosește o tavă potrivită (23×13 cm); dacă e prea mică, aluatul va crește prea mult și nu va coace uniform.
-
Taie checul doar după ce s-a răcit complet, altfel se va fărâmița.
-
Poți înlocui glazura cu un strop de zahăr pudră dacă preferi ceva mai discret.
Rețetă preluată: Eatingwell