Avocado este o sursă excelentă de fibre, un singur fruct conținând aproximativ 10 grame, puțin peste o treime din doza zilnică recomandată. Spre deosebire de majoritatea fructelor, avocado este bogat în grăsimi, dintre care majoritatea sunt grăsimi mono și polinesaturate, sănătoase pentru inimă, despre care cercetările arată că pot reduce nivelul colesterolului LDL.
Acest fruct este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine K și B6 și o sursă bună de vitamine C și E. Conține antioxidanții luteină și zeaxantină, asociați cu menținerea sănătății ochilor odată cu înaintarea în vârstă. Interesant este că persoanele cu alergii la latex pot fi, uneori, alergice la avocado din cauza reactivității încrucișate.
Răspândirea geografică a avocado-ului
În 2023, California, Florida și Hawaii cultivă cele mai multe avocado din SUA, majoritatea fiind avocado Hass. Mexicul este lider global în producția de avocado, reprezentând 55-60% din exporturile globale în 2022, iar Peru și Chile sunt, de asemenea, exportatori importanți.
Majoritatea soiurilor de avocado necesită condiții calde și umede, însă unele varietăți din America Centrală pot rezista la înghețuri ușoare. Avocado este înmulțit comercial prin altoire, dar poate fi cultivat și din sâmbure, deși un răsad poate produce fructe abia după 15 ani, având o durată de viață productivă de peste 40 de ani.
Există trei „rase” de avocado: mexican, guatemalean și caraibean. Multe soiuri comune (inclusiv Hass și Fuerte) sunt hibrizi mexican-guatemalezi. Soiurile caraibene tind să aibă un conținut mai mic de ulei și o aromă mai fructată, potrivit bucătarului Rick Bayless.
Beneficiile consumului de avocado
- Bogăție nutrițională
Avocado este un aliment bogat în nutrienți, cu jumătate dintr-un avocado contribuind la necesarul zilnic de cinci porții de fructe și legume. Este o sursă excelentă de grăsimi mononesaturate și vitamina E, precum și de acid folic și fibre solubile. De asemenea, conține minerale precum fier, cupru și potasiu. - Sprijin pentru sănătatea inimii
Avocado este bogat în grăsimi sănătoase, majoritatea fiind grăsimi mononesaturate, care protejează împotriva bolilor de inimă și scad tensiunea arterială. De asemenea, este o sursă excelentă de potasiu, acid folic și fibre. - Reducerea colesterolului
Grăsimile nesaturate din avocado, precum acidul oleic și linoleic, sunt recomandate pentru gestionarea colesterolului în cadrul unei diete echilibrate. - Reglarea apetitului
Avocado are un conținut caloric mai mare decât alte fructe și legume, însă studiile arată că grăsimile și fibrele sale oferă senzația de sațietate, contribuind la reglarea apetitului. - Sănătatea ochilor
Avocado este o sursă bogată de vitamina E și carotenoizi (luteină și zeaxantină), care susțin sănătatea ochilor.
Avocado în gastronomie
În SUA, avocado este strâns asociat cu guacamole, un preparat care datează din secolul al XV-lea. În bucătăria mexicană și central-americană, avocado este folosit în sosuri și garnituri, iar sâmburii și frunzele uscate sunt prăjite pentru a adăuga aromă.
Avocado se combină bine cu arome puternice precum citricele, ceapa, usturoiul, ardeii iuți, ciocolata, nuca de cocos, coriandrul și fructele tropicale, cum ar fi mango. Deși este consumat în principal crud, rețete care includ avocado gătit, precum cartofi prăjiți cu avocado și avocado la grătar, devin tot mai populare. Uleiul de avocado, cu punct de fum ridicat, este excelent pentru gătit sau stropit pe legume.
În deserturi, avocado este folosit pentru mousse de ciocolată vegan sau înghețată cremoasă. În Asia de Sud-Est, se consumă adesea sub formă de milkshake.
Depozitare și păstrare
Păstrați avocado pe blat până se coace, apoi transferați-l la frigider, unde va rezista până la o săptămână. Pentru a accelera coacerea unui avocado prea tare, puneți-l într-o pungă de hârtie cu o banană coaptă, care va emite etilenă.
Curiozități despre avocado:
- Avocado poate rămâne pe copac până la 18 luni și începe să se coacă abia după ce este recoltat.
- Acest fruct datează din Era Cenozoică, fiind consumat inițial de animale mari.
- Conchistadorii spanioli foloseau lichidul din semințele de avocado ca cerneală, care devenea roșie la contactul cu aerul.
- Poporul aztec considera avocado afrodisiac și îl rezervau pentru mesele regale.
Sursa: G4Food.ro