Vanilia a fost mult timp aroma preferată de înghețată în Europa, însă tendințele din ultimii ani arată că tot mai mulți consumatori aleg sortimente noi și combinații inedite. Fisticul, pepenele sau aromele inspirate din deserturi internaționale câștigă rapid popularitate, pe fondul influenței rețelelor sociale și al noilor trenduri culinare, transmite Euronews.
În Germania, fiecare persoană consumă în medie aproximativ opt litri de înghețată pe an, echivalentul a circa 130 de cupe pe parcursul verii. Datele au fost prezentate de Asociația Federală a Industriei Dulciurilor din Germania pentru anul 2024.
Cu toate acestea, Germania nu este lider european la consumul de înghețată. Potrivit datelor Institutului Economic German, Polonia ocupă primul loc, cu un consum de aproximativ 16 kilograme de înghețată pe cap de locuitor anual, aproape dublu față de Germania.
După Polonia urmează Suedia, cu 10,87 kilograme pe persoană, apoi Spania, cu 9,65 kilograme anual. În clasament mai apar Danemarca, Finlanda, Italia, Grecia și Franța, în timp ce Austria și Elveția se află printre țările cu cel mai redus consum.
Vanilia rămâne clasică, dar noile arome câștigă teren
Timp de decenii, vanilia a dominat preferințele europenilor. Totuși, în ultimii ani, piața înghețatei s-a diversificat puternic.
Un clasament realizat în 2021 de Uniteis — organizația producătorilor italieni de înghețată artizanală — arăta că cele mai populare arome erau vanilia, ciocolata, stracciatella, căpșunile, alunele de pădure, iaurtul, fisticul, lămâia, amarena și caramelul sărat.
Între timp, trendurile online au influențat puternic preferințele consumatorilor. Aroma de fistic a devenit tot mai populară, inclusiv datorită tendinței „Dubai chocolate”, foarte răspândită pe rețelele sociale.
În 2024, o analiză realizată de compania Premier Inn pe baza căutărilor Google pentru 80 de arome de înghețată din întreaga lume a arătat că, pe lângă aromele clasice de vanilie, ciocolată și căpșuni, tot mai multe persoane caută înghețată cu fistic sau pepene.
Totuși, studiul a fost criticat de unii utilizatori online, care au subliniat că aromele neobișnuite sunt căutate mai frecvent pe internet tocmai pentru că sunt mai puțin cunoscute, nu neapărat pentru că sunt cele mai cumpărate.
Majoritatea înghețatei este cumpărată din supermarket
În Germania, consumul de înghețată s-a menținut stabil în ultimul deceniu, la un nivel considerat „constant ridicat” de către Asociația Producătorilor Germani de Înghețată.
În total, în 2024 au fost vândute peste 540 de milioane de litri de înghețată, incluzând atât supermarketurile, cât și restaurantele, chioșcurile, benzinăriile și stadioanele.
Datele arată însă că majoritatea consumatorilor cumpără înghețată din magazine, nu din gelaterii. Doar aproximativ 20% din vânzări provin de la înghețata servită la cornet sau cupă, restul fiind reprezentat de produse industriale precum cutiile familiale, înghețata pe băț sau sandwichurile cu înghețată.
Vanilia continuă să fie una dintre cele mai cumpărate arome pentru consumul acasă, alături de ciocolată, căpșuni, iaurt, stracciatella și lămâie.
Aroma anului 2026: „Pinocchio”
Asociația italiană a producătorilor de înghețată a desemnat „Pinocchio” drept aroma anului 2026.
Noua combinație conține înghețată de lapte și căpșuni, completată cu grissini acoperite cu ciocolată.
Numele a fost ales pentru a marca 200 de ani de la nașterea scriitorului Carlo Collodi, creatorul celebrului personaj Pinocchio.
Totodată, organizația a lansat și o aromă specială dedicată Campionatului Mondial: „Golden Goal Pecan” — o înghețată cu nuci pecan și sirop de arțar.
Înghețata rămâne mai ieftină în Germania decât în alte țări europene
Deși consumul este mai mare în alte state, Germania se numără printre țările unde înghețata este încă relativ accesibilă.
Potrivit președintelui Uniteis, Augusto De Pellegrin, o cupă de înghețată costă în Germania între 1,80 și 2,50 euro.
În schimb, în Italia și Spania, prețul unei cupe depășește deja trei euro.
Specialiștii spun însă că gelateriile din întreaga Europă se confruntă cu inflația și creșterea costurilor de producție. Conform datelor Comisiei Europene, înghețata a devenit semnificativ mai scumpă în ultimii ani mai ales în Austria, Danemarca și Finlanda.