Frunzele de viță de vie oferă numeroase beneficii, așa că ar trebui, potrivit healthshots.com, să le incluzi în alimentație.
Valoarea nutrițională a frunzelor de viță de vie
„Aceste frunze sunt foarte sărace în calorii și bogate în nutrienți,” spune nutriționista Avni Kaul. Iată valorile nutriționale aproximative pentru 5 frunze de viță (circa 14 grame):
- Calorii: 14 kcal
- Proteine: 1 gram
- Carbohidrați: 2 grame
- Fibre: 1 gram
- Vitamina A: 77% din valoarea zilnică (VZ)
- Vitamina C: 6% din VZ
- Vitamina K: 120% din VZ
- Calciu: 4% din VZ
- Fier: 5% din VZ
Beneficiile frunzelor de viță de vie
- Bogate în antioxidanți – Conțin flavonoide, acizi fenolici și vitamina C, care neutralizează radicalii liberi și reduc stresul oxidativ – un factor major în bolile cronice.
- Mențin sănătatea oaselor – Frunzele sunt o sursă excelentă de vitamina K, esențială pentru densitatea osoasă și prevenirea osteoporozei, mai ales la femei.
- Susțin sănătatea ochilor – Conțin vitamina A și beta-caroten, care ajută la funcționarea retinei, previn orbirea de noapte și degenerescența maculară.
- Ajută digestia – Sunt bogate în fibre, care stimulează motilitatea intestinală și previn constipația. De asemenea, susțin echilibrul florei intestinale.
- Au proprietăți antiinflamatorii – Datorită conținutului de acid chinic, kaempferol și quercetină, pot reduce inflamațiile cronice, inclusiv simptomele artritei și ale bolilor inflamatorii intestinale.
- Promovează sănătatea inimii – Sărace în grăsimi saturate și sodiu, frunzele conțin potasiu și magneziu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale și reduc colesterolul.
- Reglează glicemia – Au proprietăți antiinflamatoare și antidiabetice. Polifenolii din compoziție îmbunătățesc sensibilitatea la insulină și reduc vârfurile de glucoză postprandiale – utile în diabetul de tip 2.
Cum să folosești frunzele de viță de vie
1.Dolma la cuptor (frunze umplute/sarmale cu frunze de viță de vie)
Ingrediente:
- 10 frunze de viță
- 1/2 cană orez brun
- 1 ceapă tocată
- 3 linguri pătrunjel tocat
- Sucul de la 2 lămâi
- Un praf de sare de Himalaya
- 2 linguri supă de legume
Instrucțiuni:
- Spală frunzele, opărește-le ușor și usucă-le.
- Amestecă orezul fiert cu ceapă, pătrunjel și suc de lămâie.
- Așază frunza cu nervura în sus, pune o lingură de amestec, rulează strâns.
- Așază-le într-o tavă, adaugă felii de lămâie și supă de legume.
- Coace-le acoperite la 175°C pentru 30–35 de minute.
- Servește-le reci cu iaurt grecesc.
2. Frunze de viță de vie umplute cu mei, la abur
Ingrediente:
- 10 frunze de viță
- 1 ceapă tocată
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 morcovi rași
- 1 cană mei fiert
- 2 linguri pătrunjel
- Sucul de la 2 lămâi
- Un praf de sare de mare
Instrucțiuni:
- Călește ceapa în ulei, adaugă morcovul și meiul.
- Ia de pe foc, adaugă pătrunjel, lămâie, sare.
- Rulează amestecul în frunze și gătește-le la abur 20 minute.
3.Frunze de viță de vie umplute cu quinoa și legume
Ingrediente:
- 1 cană quinoa fiartă
- 1 cană năut
- 1 roșie tocată
- 1 ceapă tocată
- 2 ardei tocați
- 2 linguri pătrunjel
- 10 frunze de viță
- Sucul de la 2 lămâi
- Ulei de măsline
Instrucțiuni:
- Amestecă quinoa, năutul, legumele și pătrunjelul.
- Umple frunzele și rulează-le.
- Așază-le într-un vas, adaugă puțin ulei și suc de lămâie.
- Fierbe-le sau gătește-le la abur timp de 20–30 minute.
- Servește cu iaurt grecesc.
Efecte secundare ale frunzelor de viță de vie
Frunzele nu sunt toxice, dar pot cauza următoarele:
- Conținut ridicat de sodiu (în cele conservate în saramură) poate duce la hipertensiune sau retenție de apă.
- Alergii – rare, dar pot apărea la persoanele alergice la struguri.
- Balonare sau gaze – consumul excesiv poate irita digestia din cauza fibrelor.
- Frunzele de viță de vie sunt pline de nutrienți benefici pentru organism, dar trebuie consumate cu moderație.
Sursa: G4Food.ro