De la fasole coaptă cu carne tocată până la gulaș american, carnea tocată – cunoscută și sub denumirea de carne de hamburger sau de mici – este o sursă de proteine versatilă și prietenoasă cu bugetul, pe care ar trebui să o ai mereu la îndemână. Totuși, carnea tocată are o durată scurtă de păstrare în frigider, așa că este bine să ai un plan clar pentru a o folosi înainte să se strice. Iată, potrivit eatingwell.com, pentru cât timp poate rămâne carnea tocată în frigider, dar și cum trebuie să depozitezi corect carnea tocată.
Cât timp poate rămâne carnea tocată în frigider?
Un pachet de carne tocată poate rămâne în frigider până la două zile de la data achiziționării, așa cum recomandă Departamentul de Agricultură al SUA (USDA). După două zile, este recomandat fie să gătești carnea tocată, fie să o îngheți. Înghețarea cărnii tocate este o soluție excelentă pe termen lung, deoarece se poate menține sigură timp luni întregi în congelator.
Află cum să îngheți carnea tocată și să o decongelezi în siguranță
Deși USDA recomandă folosirea cărnii tocate refrigerate în termen de două zile, ar putea exista un anumit interval de timp, în funcție de “data utilizării” (Use-By). După cum explică USDA, aceasta este „ultima dată recomandată pentru utilizarea produsului în condiții de calitate maximă”. De exemplu, dacă vei cumpăra un pachet de carne tocată cu patru zile înainte de data „Use-By”, ar putea fi în regulă să o folosești și după cele două zile. Dacă nu ești sigur despre utilizabilitatea cărnii tocate, învață cum să verifici dacă carnea tocată s-a stricat prin verificarea culorii, mirosului și texturii.
De ce are carnea tocată o durată scurtă în frigider?
Ca orice alt aliment, carnea tocată este sensibilă la dezvoltarea bacteriilor. După cum explică USDA, „bacteriile se înmulțesc rapid în ‘Zona Periculoasă’ – temperaturi între 4°C și 60°C”, așa că este important să folosești carnea tocată cât mai repede posibil, pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor dăunătoare, precum E. coli. Prin gătire temeinică, E. coli este distrusă, așa că asigură-te că, la preparare, carnea tocată ajunge la o temperatură de 71°C. Depozitarea corespunzătoare este, de asemenea, esențială pentru păstrarea prospețimii și încetinirea creșterii bacteriilor.
Cum să depozitezi corect carnea tocată
Atunci când depozitezi carnea tocată în frigider, sunt câteva lucruri importante de avut în vedere. În primul rând, asigură-te că temperatura din frigider este corectă. Frigiderele ar trebui să fie păstrate la o temperatură de 4°C sau mai jos, conform USDA. Pentru a verifica temperatura din frigider, folosește un termometru. În funcție de model, frigiderul tău poate avea un termometru integrat. Temperatura frigiderului este importantă pentru păstrarea alimentelor proaspete și încetinirea creșterii bacteriilor.
Pe lângă temperatură, locul unde depozitezi un pachet de carne tocată este, de asemenea, important. Depozitează carnea tocată pe raftul din partea de jos a frigiderului (același sfat se aplică și pentru alte tipuri de carne crudă, păsări de curte și fructe de mare). Carnea tocată conține adesea sucuri care pot conține bacterii, iar dacă aceasta intră în contact cu alte alimente crude sau gătite, poate duce la contaminare încrucișată. Carnea tocată poate fi păstrată în ambalajul său original. Păstrarea cărnii tocate pe o farfurie pe raftul din partea de jos reduce riscul de contaminare încrucișată și face curățenia mai ușoară, în cazul în care sucurile se varsă. Când este depozitată corect, carnea tocată poate rămâne în frigider timp de până la două zile.
Sursa: G4Food.ro