Sucul (saramura) de la castraveții murați ar putea ajuta la diminuarea crampelor musculare, durerilor de stomac și a mahmurelii. Multe mărci „oferă” 0 calorii per o porție de 240 ml și spun că aceasta conține și electroliți. Totuși, moarea de castraveți este bogată în sodiu – până la 821 mg per porție – ceea ce poate crește tensiunea arterială și reprezenta un risc pentru persoanele cu anumite afecțiuni de sănătate, arată Verywell Health.
Majoritatea oamenilor experimentează crampe musculare din cauza pierderii sau dezechilibrului de lichide și electroliți, mai ales după antrenamente intense cu transpirație abundentă. Hidratarea adecvată este esențială pentru prevenirea crampelor. Totuși, unele cercetări sugerează că mici cantități de saramură pot ajuta, nu neapărat prin înlocuirea lichidelor sau electroliților, ci influențând semnalele nervoase implicate în crampele musculare.
Un studiu din 2022 a arătat că saramura de castraveți a ajutat 70% dintre persoanele cu afecțiuni hepatice să scape de crampe, comparativ cu doar 40% dintre cei care au băut apă, potrivit Verywell Health.
Totuși, cea mai sigură metodă de a preveni crampele este hidratarea constantă.
Totodată, băuturile care conțin potasiu și sodiu te pot ajuta să rămâi hidratat sau să te rehidratezi rapid. Ambii electroliți se pierd prin transpirație. Saramura conține mult sodiu și ceva potasiu. Consumată după efort sau expunere la căldură, poate ajuta organismul să își reechilibreze nivelul de electroliți.
Poate ajuta și la diminuarea simptomelor mahmurelii, deși dovezile științifice sunt limitate și mai ales anecdotice.
Deasemenea, saramura fermentată natural conține antioxidanți precum vitaminele C și E, care combat daunele provocate de radicalii liberi – compuși instabili asociați cu boli precum cancerul și afecțiunile cardiace.
Verywell Health scrie că saramura ar putea contribui și la pierderea în greutate, mai ales datorită conținutului de oțet, nu neapărat al castraveților.
Unele studii sugerează că oțetul încetinește golirea gastrică, ceea ce reduce pofta de mâncare. Totuși, senzația de sațietate în unele cazuri este asociată cu greața.
Majoritatea studiilor s-au axat pe oțetul de mere, care nu este întotdeauna folosit în saramura clasică. Oțetul de mere poate contribui și la reglarea glicemiei.
Un studiu publicat în Journal of Diabetes Research arată că o mică porție de oțet consumată înainte de masă poate ajuta la reglarea glicemiei la persoanele cu diabet de tip 2, potrivit Verywell Heath.
Menținerea glicemiei în limite normale este esențială pentru a preveni complicații grave precum afecțiuni renale, cardiace sau pierderea vederii.
Castraveții fermentați natural și saramura lor conțin și probiotice – microorganisme benefice care ajută la echilibrul florei intestinale.
Probioticele susțin digestia și imunitatea. Un studiu din 2017 a identificat tulpini de Lactobacillus esențiale în fermentarea murăturilor, care pot oferi vitamine, minerale și carbohidrați.
Ingredientele comune din saramura de castraveți sunt de obicei apa, sarea, oțetul, mărar, potasiu, zinc, vitaminele C și E, colorant galben 5 și aditivul polisorbat 80. Unele ingrediente sunt benefice, altele pot fi dăunătoare.
Efecte secundare posibile
-
Retenție de apă
-
Balonare
-
Umflături
-
Creșterea tensiunii arteriale
Datorită conținutului de oțet, poate agrava refluxul gastric sau indigestia.
Anumite substanțe chimice din saramurile comerciale (galben 5, polisorbat 80) sunt asociate cu reacții adverse precum:
-
Erupții cutanate
-
Alergii
-
Probleme de comportament la copii.