Potrivit dailymail.co.uk, ierburile și condimentele nu sunt doar o modalitate delicioasă de a da gust mâncărurilor – ele ar putea aduce și o serie de beneficii pentru sănătate.
Deși multe dintre studiile privind ierburile și condimentele sunt încă în stadii incipiente – și folosesc, adesea, extracte concentrate sau doze mari care nu se regăsesc într-o masă obișnuită – există semne că și cantitățile uzuale ar putea aduce beneficii pe termen lung.
De exemplu, oregano, folosit frecvent în sosurile pentru paste, este o adevărată sursă de nutrienți. Gram cu gram, conține mai mulți polifenoli – compuși antioxidanți considerați utili în reducerea inflamației, un factor legat de boli grave precum cancerul – decât așa-numitele „superalimente” precum afinele sau cacao.
Cuișoarele, menta, anasonul stelat și semințele de țelină conțin cantități similare de polifenoli.
7 g de ierburi și condimente, pe zi, îmbunătățesc, într-o lună, sănătatea digestivă și combat balonarea
Un studiu recent a descoperit că adulții cu risc de boli cardiovasculare care au consumat aproape 7 g de ierburi și condimente mixte (aproximativ 3 lingurițe) zilnic timp de patru săptămâni au prezentat o creștere a bacteriilor intestinale asociate cu sănătatea generală și digestivă. Cercetătorii (în The Journal of Nutrition, 2022) atribuie beneficiile conținutului ridicat de fibre și polifenoli. Ierburile și condimentele pot face mâncarea mai gustoasă – și, potrivit cercetărilor, mai sănătoasă.
O analiză ulterioară a aceluiași studiu, publicată în 2023 în The American Journal of Clinical Nutrition, a arătat că aceeași doză a dus și la o scădere a tensiunii arteriale sistolice cu aproximativ 2 mmHg și a celei diastolice cu 1,5 mmHg, în doar patru săptămâni. Reduceri mici, dar constante, pot duce, în timp, la îmbunătățiri semnificative ale sănătății inimii. Chiar dacă ierburile și condimentele nu sunt considerate una dintre cele cinci porții zilnice (datorită cantităților mici consumate), folosirea regulată poate fi o metodă simplă și gustoasă de a sprijini sănătatea generală.
Ce condimente merită încercate pentru a scăpa de balonare?
- Scorțișoara – Acest condiment popular este asociat cu un mai bun control al glicemiei, în special la persoanele cu prediabet sau diabet de tip 2. Un studiu din 2024 publicat în The American Journal of Clinical Nutrition a arătat că persoanele cu prediabet care au consumat 4g de scorțișoară (aprox. 1½ linguriță) zilnic timp de patru săptămâni au avut un control mai bun al glicemiei. O analiză a 35 de studii din 2022 a concluzionat că scorțișoara reduce moderat glicemia și îmbunătățește colesterolul la persoanele cu diabet sau sindrom metabolic. Atenție: majoritatea scorțișoarei din comerț este de tip cassia, care conține cumarină – un compus potențial toxic în doze mari. Scorțișoara de Ceylon („adevărata” scorțișoară) este o opțiune mai sigură pentru utilizarea frecventă.
- Turmericul – Condiment de culoare aurie, utilizat frecvent în curry și latte-uri, turmericul conține curcumină – cu potențial antiinflamator și antioxidant. O analiză din 2024 (Prostaglandins and Other Lipid Mediators) a arătat că 8g de curcumină zilnic, în suplimente, a redus semnificativ markerii inflamației, precum proteina C-reactivă. Curcuma este slab absorbită, dar combinarea cu piperina (din piperul negru) crește absorbția cu până la 2000%. Folosirea frecventă în gătit, împreună cu piper, poate aduce beneficii pe termen lung.
- Ghimbirul – Compușii activi (gingerol și shogaol) influențează inflamația, greața și imunitatea. Este bine cunoscut pentru reducerea grețurilor – inclusiv în sarcină, chimioterapie și după intervenții chirurgicale. Un studiu din 2024 (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics) a arătat că 1,2g (aprox. ½ linguriță) de ghimbir uscat pe zi a redus greața, vărsăturile și oboseala la pacienții oncologici. Poți adăuga ghimbir proaspăt (nu trebuie decojit) în supe sau iaurt, sau îl poți congela pentru a-l rade mai ușor.
- Menta – Are un gust intens, cu conținut ridicat de mentol – cu proprietăți calmante pentru intestin. Uleiul de mentă este unul dintre cele mai cercetate remedii naturale pentru sindromul de colon iritabil (IBS). Mentolul relaxează mușchii pereților intestinali și reduce crampele și balonarea – acționează ca un antispastic natural.Un studiu din 2019 (BMC Complementary and Alternative Medicine) a arătat că persoanele cu IBS care au luat capsule cu ulei de mentă au avut de două ori mai multe șanse să se simtă mai bine decât cele care au luat placebo. Un ceai de mentă poate fi reconfortant, dar uleiul concentrat are cele mai evidente beneficii.
- Cuișoarele – Folosite în deserturi și vin fiert, au și o istorie lungă ca remediu pentru dureri dentare. Cuișoarele întregi erau mestecate pentru calmarea durerii – fapt confirmat de un studiu din 2006 (Journal of Dentistry), care a arătat că gelul de cuișoare este la fel de eficient ca benzocaina 20% în calmarea durerii. Eugenolul din cuișoare acționează ca un analgezic natural, blocând semnalele nervoase. Atenție: poate provoca iritații la unii oameni. În caz de urgență dentară, cuișoarele pot oferi o ușurare temporară.
- Rozmarinul – Originar din regiunea mediteraneană, rozmarinul poate stimula activitatea cerebrală.
Un studiu din 2020 (Nutrients) a constatat că bărbații care au luat 1g de extract de rozmarin zilnic timp de patru săptămâni au raportat îmbunătățiri ale dispoziției, energiei și clarității mentale.
Deși acea doză nu este realistă în bucătărie, rozmarinul proaspăt sau uscat merită folosit – presărat peste legume coapte, pui sau miel, cu usturoi și ulei de măsline.
Sursa: G4Food.ro