Sosită în Europa prin intermediul maghiarilor, care la rândul lor au importat-o de la turci, paprika este protagonista incontestabilă a numeroase mâncăruri tipice, printre care celebrul gulaș. Datorită culorii sale roșii intense și a gustului care poate varia de la dulce la picant, paprika, care se obține prin măcinarea fructelor uscate ale diferitelor soiuri de ardei aparținând speciei Capsicum annuum, nu este doar unul dintre cele mai versatile și utile condimente, ci, potrivit cookist.it, este și unul dintre cele mai bogate în beneficii: conține vitamine și substanțe antioxidante și are un important efect antibacterian și antiinflamator.
Paprika, dulce sau picantă, este un condiment obținut prin prelucrarea diferitelor tipuri de ardei sau de ardei iute: primul este ardeiul roșu, al doilea ardeiul iute. Pentru a obține acest condiment străvechi, ardeii sunt uscați și apoi măcinați: o pudră mai mult sau mai puțin roșie, în funcție de nivelul de iuțeală, utilizată în bucătăria indiană, turcă, maghiară și spaniolă și din ce în ce mai apreciată în propriile noastre rețete.
Deosebit de interesant este profilul nutrițional al acestui condiment care, date fiind numeroasele sale proprietăți benefice, nu ar trebui să lipsească din bucătăriile și rețetele noastre. Paprika este un adevărat concentrat de vitamine: conține concentrații ridicate de vitamina A, utilă pentru dezvoltarea ochilor și a vederii, vitamina K și vitamina C, care ajută la susținerea și protejarea sistemului imunitar. Dulce sau picantă, paprika este un condiment hipocaloric (282 kcal la 100 de grame) sărac în grăsimi și bogat în minerale, în special fier, magneziu, fosfor și potasiu.
1. Antioxidant puternic
Paprika este bogată în carotenoizi, cum ar fi betacarotenul, care sunt transformați în vitamina A în organism. Vitamina A este un antioxidant puternic care ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor provocate de radicalii liberi, încetinind îmbătrânirea celulară și reducând riscul bolilor degenerative.
2. Vedere sănătoasă
Vitamina A din paprika este esențială pentru o vedere sănătoasă, ajutând la prevenirea degenerării maculare și a orbirii nocturne.
3. Sistem imunitar întărit
Vitamina C găsită în paprika servește pentru buna funcționare a sistemului imunitar, ajutând organismul să se apere împotriva virușilor și bacteriilor.
4. Sănătatea pielii
Datorită proprietăților sale antioxidante, paprika ajută la menținerea sănătății, strălucirii și tinereții pielii, protejând-o de daunele produse de razele UV.
5. Proprietăți antiinflamatorii
Studiile sugerează că capsaicina, substanța care dă ardeilor iuți savoarea picantă, prezentă și în paprika, poate avea proprietăți antiinflamatorii, ameliorând durerile articulare și musculare.
6. Bunăstare cardiovasculară
Paprika, datorită conținutului său de vitamina E și compuși fenolici, ajută la protejarea inimii și a vaselor de sânge, reducând riscul de boli cardiovasculare.
7. Digestie
Paprika stimulează producția de sucuri gastrice, ajutând digestia și ameliorând afecțiuni precum balonarea și greutatea.
Contraindicații
Ca toate alimentele, paprika poate avea și contraindicații, prima dintre acestea fiind o posibilă alergie la persoanele predispuse. Capsaicina, substanța care dă paprika gustul picant, poate irita membranele mucoase ale stomacului și intestinelor, provocând arsuri la stomac, aciditate și tulburări digestive, în special la persoanele cu gastrită sau ulcer.
Capsaicina poate interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi anticoagulantele, crescând riscul de sângerare: este întotdeauna recomandabil să vă consultați medicul înainte de a consuma cantități mari de paprika, mai ales dacă luați medicamente.