Căpșunile sunt printre cele mai iubite fructe ale verii, cu gustul lor dulce-acrișor și aroma îmbietoare. Bogate în vitamine și antioxidanți, căpșunile merită păstrate pentru a ne bucura de ele tot anul. Congelarea este una dintre cele mai simple metode de conservare, dar este important să fie făcută corect pentru a menține cât mai bine gustul, culoarea și nutrienții.
Beneficiile consumului de căpșuni
Înainte să vorbim despre congelare, merită să reamintim de ce ar trebui să avem căpșuni în alimentația noastră:
- Sursă excelentă de vitamina C: Un bol de căpșuni poate asigura întreaga doză zilnică recomandată.
- Bogate în antioxidanți: Conțin antocianine și acid elagic, care ajută la combaterea stresului oxidativ.
- Sprijină sănătatea inimii: Consumul regulat de căpșuni poate contribui la reducerea nivelului colesterolului „rău” și la menținerea tensiunii arteriale normale.
- Sărace în calorii: Aproximativ 30-35 kcal la 100 g, fiind ideale în dietele pentru slăbit.
Cum congelezi corect căpșunile
Congelarea corectă a căpșunilor ajută la păstrarea texturii și gustului lor. Iată câteva metode:
Congelare simplă, în stare naturală
Pași:
- Alege căpșuni coapte, dar ferme. Evită fructele moi sau lovite.
- Spală-le bine sub jet de apă rece, apoi îndepărtează codițele.
- Lasă-le la scurs pe un prosop curat sau hârtie absorbantă. Este esențial să fie complet uscate, altfel vor forma cristale mari de gheață.
- Așază căpșunile într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și pune tava în congelator pentru 2-3 ore (congelare rapidă).
- După ce au înghețat, transferă căpșunile în pungi sau cutii speciale pentru congelator. Scoate cât mai mult aer din pungă.
Avantaj: Fructele nu se lipesc între ele și pot fi folosite individual.
Congelare cu zahăr
Pași:
- Spală, curăță și taie căpșunile în jumătăți sau sferturi.
- Presară zahăr (cam 100 g zahăr la 1 kg căpșuni) și amestecă ușor.
- Lasă-le 10-15 minute să își lase sucul.
- Pune fructele cu siropul format în cutii cu capac sau pungi speciale.
Avantaj: Zahărul ajută la menținerea culorii și aromelor.
Congelare sub formă de piure
Pași:
- Spală și curăță căpșunile.
- Pasează-le cu blenderul.
- Opțional, adaugă puțin zahăr sau zeamă de lămâie pentru a intensifica gustul.
- Toarnă piureul în caserole mici sau forme pentru gheață, apoi transferă cuburile înghețate în pungi.
Avantaj: Ideal pentru smoothie-uri, sosuri sau deserturi.
Sfaturi suplimentare:
- Etichetează pungile sau cutiile cu data congelării.
- Consumă căpșunile congelate în 8-10 luni pentru a te bucura de calitatea optimă.
- Căpșunile congelate nu vor avea exact aceeași textură ca cele proaspete, dar vor fi excelente pentru gătit, copt, smoothie-uri sau toppinguri.
Cum folosești căpșunile congelate
- Adaugă-le direct în blender pentru smoothie-uri.
- Folosește-le pentru prăjituri sau gemuri fără a le decongela complet.
- Pentru consum simplu, lasă-le să se dezghețe lent în frigider.
Sursa foto: G4Food.ro