Rețeta presupune un amestec de brânzeturi, ceapă caramelizată și verdețuri, coapte într-un aluat fraged. Preparatul poate fi consumat ca fel principal și este recomandat alături de o salată cu frunze verzi.
Ingrediente:
-
320 g aluat gata preparat
-
ulei de măsline extravirgin
-
400 g ceapă (șalote), curățată, tăiată în jumătate și feliată subțire
-
6 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt
-
8 crenguțe de cimbru proaspăt, doar frunzele
-
300 g brânză marturată (dolcelatte)
-
150 g cremă de brânză integrală (grasă)
-
100 ml smântână grasă (crème fraîche)
-
sare de mare fină și piper negru
-
1½ lingură de muguri de pin
-
14 frunze de salvie
- Preîncălzește cuptorul la 190°C (170°C cu ventilator) / 375°F / treapta 5 la cuptorul pe gaz. Așază aluatul într-o formă de tartă de 23 cm și presează-l ușor cu degetele în bază, având grijă să-l împingi bine în colțuri și pe margini. Taie excesul de aluat și folosește-l pentru a acoperi eventualele goluri. Netezește marginea superioară, apoi ia o bucată de hârtie de copt suficient de mare cât să acopere aluatul, mototolește-o, apoi deschide-o și așaz-o peste aluat.
- Umple cu bile ceramice pentru copt (sau boabe uscate – orez, fasole), apoi coace timp de 15 minute. Îndepărtează hârtia și bilele, apoi coace din nou timp de 10 minute, până când aluatul capătă o culoare aurie. Scoate din cuptor și lasă la răcit.
- Între timp, pune cinci linguri de ulei într-o tigaie mare, la foc mediu. Călește ceapa, usturoiul și frunzele de cimbru timp de 15 minute, până când încep să se rumenească ușor și se caramelizează pe alocuri. Strecoară cu grijă uleiul într-un bol termorezistent, apoi amestecă în el două linguri din compoziția călită.
- Transferă restul cepei într-un bol mare. Adaugă brânza dolcelatte, crema de brânză, smântâna și un praf generos de piper negru măcinat, plus un sfert de linguriță de sare. Bate bine totul până obții o compoziție omogenă și fină. Toarnă amestecul de brânză în crustă, nivelează uniform suprafața, apoi coace timp de 45 de minute, până când tarta este frumos rumenită la suprafață. Scoate din cuptor și lasă să se răcească 30 de minute.
- Cu puțin timp înainte de servire, prepară toppingul cu muguri de pin și salvie: pune uleiul și șalotele păstrate într-o tigaie mică și încălzește-le la foc mediu. Când încep să bolborosească, adaugă mugurii de pin, frunzele de salvie și un praf de sare. Gătește până când frunzele de salvie capătă o nuanță verde intens. Toarnă acest amestec uniform peste tartă, apoi taie în patru sau șase felii egale și servește pe farfurii. Se potrivește bine cu o salată verde, acrișoară și fructată.