Primul caviar ecologic din lumeste produs într-o fermă unică de sturioni, situată într-un mic sat din sudul Spaniei. Ouăle de sturion și sarea sunt singurele ingrediente ale acestei „delicatese unice”, realizată integral în Uniunea Europeană, potrivit unui reportaj realizat de Euronews.
Condițiile de la ferma de sturioni Riofrío sunt ideale pentru pești, care sunt hrăniți exclusiv cu legume ecologice și carne de pește obținută sustenabil, într-un mediu natural.
„Sturionii au un metabolism și o rată de creștere foarte lentă. Nu sunt o rasă pentru persoane nerăbdătoare. Nu accelerăm procesul în niciun fel, lăsând animalul să producă caviarul așa cum ar face-o în natură”, explică Ignacio Alba Alejandre, medic veterinar la Caviar Riofrío.
La fermă, caviarul este produs numai din icre de sturion și sare. Acesta nu conține aditivi. Anual, compania comercializează în jur de două tone din trei soiuri diferite de caviar.
Caviarul ecologic este exportat în țări precum Japonia, Taiwan, Franța, Olanda, Marea Britanie, dar și Portugalia. Cel mai exclusivist sortiment de caviar se vinde chiar la prețul de 8.000 de euro pe kilogram.
„În spatele certificării ecologice, ne străduim să asigurăm clientul că acest produs îndeplinește standarde foarte înalte. Avem arome foarte subtile, care vă permit să savurați caviarul ca și cum ați merge la râu sau la mare, ați prinde peștele și ați mânca proaspăt caviarul”, a declarat Carlos Portela, directorul general al companiei Caviar de Riofrío.
Anual, ferma din Spania oferă spre vânzare și 15 tone de carne de sturion, atât afumat cât și la conservă.
70% din caviarul consumat la nivel global provine din fermele piscicole din China. Nu este nici rusesc, nici iranian și nici sălbatic, după cum au conchis directorii companiei Caviar Riofrío.