Cultivarea florilor comestibile câștigă tot mai mult teren în grădini și pe terase, dar și în meniurile restaurantelor gourmet sau ale pasionaților de gastronomie creativă. De la violete parfumate la gălbenele aurii sau crăițe picante, florile nu mai sunt doar decorative, ci ingrediente în toată regula., notează G4Food.
Florile comestibile preferă, în general, un sol bine drenat, bogat în substanțe nutritive și expunere directă la soare pentru cel puțin 5-6 ore pe zi. Majoritatea acestor plante se dezvoltă bine în grădini, jardiniere sau ghivece mari, atâta timp cât sunt udate constant, fără a li se îneca rădăcinile.
Important este să nu se folosească pesticide sau îngrășăminte chimice, mai ales dacă florile urmează să fie consumate, atrag atenția specialiștii. De aceea, este recomandată fertilizarea cu compost natural sau produse organice și respectarea rotației culturilor.
Unde se plantează
Florile comestibile se pot cultiva în grădini clasice, în paturi ridicate sau în jardiniere pe balcon. Un avantaj important este că multe dintre ele au și un rol funcțional: atrag insectele polenizatoare sau resping dăunătorii. De exemplu, gălbenelele sunt excelente în apropierea roșiilor sau a dovleceilor, pentru că țin departe afidele.
În mediul urban, plantele se dezvoltă foarte bine în ghivece, atâta timp cât primesc suficientă lumină naturală. Unele specii se pot cultiva și în interior, pe pervaz, în special iarna.
Cum se îngrijesc
Îngrijirea florilor comestibile nu diferă mult de cea a plantelor ornamentale. Este important să se mențină un regim regulat de udare, mai ales în perioadele caniculare, și să se îndepărteze florile ofilite pentru a încuraja înflorirea continuă.
În plus, se recomandă recoltarea florilor dimineața, după ce s-a evaporat roua, dar înainte de orele cu soare puternic – atunci când concentrația de uleiuri volatile și aromă este maximă.
Tipuri populare de flori comestibile
-
Violetele: dulci, parfumate, excelente în deserturi sau cristale de zahăr.
-
Gălbenelele: au un gust ușor amărui și sunt folosite în salate sau infuzii.
-
Crăițele (Tagetes): cu o aromă intensă, se potrivesc în preparate sărate.
-
Nasturtium (Condurul Doamnei): florile au un gust ușor picant, asemănător cu rucola.
-
Albăstrelele: decorative și delicate, se folosesc mai ales în mixuri de ceai.
-
Flori de dovlecel: pot fi umplute și prăjite, fiind un deliciu în bucătăria italiană.
Interesul pentru florile comestibile este în creștere nu doar în rândul pasionaților de grădinărit, ci și în restaurante, unde plating-ul sofisticat include adesea petale colorate și parfumate.