În versiunea sa autentică, quiche Lorraine era o plăcintă cu o bază din aluat de pâine și o umplutură dintr-un amestec de ouă bătute cu „crème fraîche”, fără brânză. Aceasta a fost documentată pentru prima dată la începutul secolului al XVII-lea, însă nu este menționată prezența brânzei. De-a lungul timpului, rețeta a evoluat, adăugându-se untură sau slănină, iar ulterior, brânza a fost reintegrată în compoziție, rezultând varianta pe care o cunoaștem astăzi. Acum, quiche Lorraine este protejată de Syndicate National de Defense et de Promotion de l’Authentique Quiche Lorraine, care încă nu a stabilit clar dacă rețeta originală include sau nu brânză. În ciuda controverselor legate de ingredientele sale, quiche Lorraine rămâne o delicatesă savuroasă, perfectă pentru un prânz delicios și sățios.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt (rece, tăiat cubulețe)
- 1 ou
- 1 vârf de cuțit de sare
- 2-3 linguri de apă rece
Pentru umplutură:
- 200 g bacon sau slănină, tăiat cubulețe
- 200 g smântână
- 200 g brânză rasă
- 3 ouă
- 1/2 linguriță de nucșoară
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Prepararea aluatului:
- Într-un bol, combină făina cu sarea și untul. Amestecă până obții o textură nisipoasă.
- Adaugă oul și 2-3 linguri de apă rece, apoi frământă ușor până când aluatul se leagă. Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider timp de 30 de minute.
- Gătirea baconului:
- Într-o tigaie, prăjește baconul până devine crocant. Scoate-l pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
- Prepararea umpluturii:
- Într-un bol, bate ouăle, apoi adaugă smântâna, brânza rasă, nucșoara, sare și piper. Amestecă bine.
- Asamblarea quiche-ului:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul într-o formă de tartă și înțeapă-l din loc în loc cu o furculiță.
- Presară baconul prăjit pe fundul tartei, apoi toarnă amestecul de ouă și smântână deasupra.
- Coacerea:
- Coace quiche-ul în cuptor timp de 35-40 de minute, sau până când umplutura este fermă și ușor aurie.
- Servire:
- Lasă quiche-ul să se răcească puțin înainte de a-l tăia. Servește-l cald sau la temperatura camerei, alături de o salată proaspătă.
Articol preluat: G4Food