Varza este o legumă de bază în multe culturi din întreaga lume. Acesat este sănătoase și versatilă în bucătărie. Fie că vrei să o folosești într-o salată proaspătă, într-o tocană caldă sau într-un preparat la cuptor, aceasta va fi la fel de gustoasă și poate fi ușior ajustată într-o multitudine de moduri pentru a se potrivi gusturilor tale.
Soiuri de varză
Varza verde-albă netedă – ceea ce numim în mod obișnuit „varză”, cunoscută și sub numele de varză cu frunze moi. Frunzele exterioare sunt verzi deschis, iar cele interioare sunt albe. Are o aromă puternică, iar frunzele sale sunt mai dure.
Varza albă sau Milano – cunoscută și sub numele de varză crețată, varză rotundă sau varză Savoia. Se caracterizează prin frunze ridate și crețe, de culoare verde, uneori cu nuanțe albăstrui.
Varza roșie sau violetă – rotundă, cu frunze netede. Are un gust ușor mai dulce decât alte soiuri și se remarcă prin culoarea violet intens a frunzelor, care adaugă un plus de unicitate preparatelor.
Beneficiile consumului de varză pentru sănătate
Ajută digestia: conține multe vitamine și minerale care susțin funcționarea corectă a sistemului digestiv. Deși consumată crudă poate fi uneori greu digerabilă, gătită ajută la îmbunătățirea digestiei, mai ales în cazul digestiei lente. De asemenea, ajută tranzitul intestinal și, datorită conținutului ridicat de fibre, este adesea recomandată pentru persoanele cu constipație sau colită.
Previne obezitatea și diabetul: oferă o senzație puternică de sațietate, dar conține doar 23 de calorii la 100 de grame și are o cantitate foarte mică de carbohidrați, ceea ce o face ideală pentru persoanele obeze sau diabetice.
Proprietăți anticancerigene: la fel ca alte legume crucifere, varza conține compuși care pot ajuta la reducerea riscului de cancer și este recomandată persoanelor cu risc crescut de a dezvolta cancer, precum și celor care urmează tratamente.
Este un antibiotic natural: conțind substanțe care pot reduce germenii infecțioși, având astfel un efect antibiotic natural.
Ajută sănătatea respiratorie: preparată sub formă de sirop, varza poate fi foarte eficientă în tratarea anginei pectorale, răgușelii și afecțiunilor bronșice. Este ușor de preparat: se stoarce sucul de varză, se adaugă puțină miere și se fierbe. După ce se răcește, sunt suficiente 5-6 linguri pe zi pentru a observa îmbunătățiri.
Alinarea durerilor localizate: dacă suferi de dureri în zona laterală sau inferioară a spatelui, precum și de afecțiuni reumatice, frunzele de varză aburite și fierbinți pot ajuta la ameliorarea simptomelor. De asemenea, sunt utile pentru inflamațiile hepatice și renale, potrivit ABC.
Cum poți găti varza fără a-i pierde proprietățile:
Alegeți varză cu frunze binre strânse și de culoare albă, deoarece acestea sunt de o calitate superioară.
Dacă nu crezi că o vei consuma pe toată înainte de a se strica, poți congela varza. Fierbe-o în apă cu sare pentru câteva minute, scurge-o și apoi pune-o într-o pungă de congelator. Poate fi păstrată mai mult de 6 luni.
Când gătești varza, acoperă cratița cu o cârpă înmuiată în oțet.
Poți adăuga o bucățică de pâine în timpul gătitului pentru a reduce mirosul, iar folosirea chimenului nu doar că ajută la prevenirea mirosului neplăcut, dar face și digestia mai ușoară.
Rețete
Câteva rețete care te vor face să îndrăgești această legumă:
-
Cartofi umpluți cu salată de varză
-
Plăcintă cu varză
-
Crema de varză cu creveți și spanac prăjit
-
Ruladă de varză cu curcan și prune
-
Varză cu cod
-
Varză umplută cu carne
-
Găluște de bacalao cu varză