Cuvântul „espresso” este adesea interpretat greșit ca fiind legat de ideea de viteză, mai ales pentru că în limba engleză cuvântul „express” înseamnă „rapid”. Totuși, în italiană, cuvântul „espresso” provine din expresia „caffè espresso”, care se traduce prin „cafea preparată sub presiune”.
Tehnologia espresso:
Aparatul de espresso, inventat la începutul secolului al XX-lea, folosește o pompă sau un mecanism de presiune pentru a forța apa fierbinte să treacă printr-un strat compact de cafea măcinată. Acest proces creează o băutură concentrată, cu o aromă intensă, specifică espresso-ului.
Deși espresso-ul se prepară relativ repede (de obicei în 20-30 de secunde), termenul nu se referă la viteză, ci mai degrabă la metoda unică de preparare. În mod tradițional, termenul „espresso” mai poate sugera ideea că băutura este preparată „pe loc” sau „la cerere” pentru fiecare client, adică personalizată, dar nu neapărat rapidă.
Curiozități despre espresso:
- Espresso-ul este baza multor alte băuturi:
- Latte, cappuccino, macchiato, americano și flat white sunt toate băuturi care au la bază espresso.
- Crema de deasupra este esențială:
- Crema este stratul fin și spumos de uleiuri aromate care se formează deasupra unui espresso bine preparat. Este un semn al calității și al presiunii corecte folosite în preparare.
- Primul aparat de espresso:
- A fost inventat de Luigi Bezzera în 1901 și îmbunătățit de Achille Gaggia în anii 1930, care a introdus ideea presiunii ridicate (9 bari) pentru a crea espresso-ul modern.
Sursa: G4Food.ro