Un preparat ideal pentru a sărbători primăvara, cu un gust delicat și o textură cremoasă. Acestă rețetă simplă, de la The Guardian, te va încânta cu fiecare lingură mâncată.
Ingrediente:
-
500g sparanghel curățat (vârfurile sunt opționale, în funcție de preferințele tale)
-
6 cepe verzi
-
50g unt (sau ulei, dacă preferi)
-
1 lingură de făină
-
Sare și piper negru, după gust
-
2 linguri de smântână
Mod de preparare:
-
Pregătirea sparanghelului
Alege tulpinile mai groase. Dacă baza tulpinilor este uscată sau maro, taie-le. Cântărește ce îți rămâne, vei avea nevoie de aproximativ 500g de sparanghel curățat. -
Tăierea sparanghelului
Fierbe un litru de apă într-o oală sau într-un ceainic. Taie capetele lemnoase ale tulpinilor. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să îndoi fiecare tulpină individual, deoarece aceasta se va rupe la punctul în care devine prea fibros pentru a fi gătit uniform cu vârfurile mai subțiri. -
Fierberea bazei de sparanghel
Taie vârfurile sparanghelului și pune-le deoparte. Taie restul tulpinilor mai groase și pune-le în apa clocotită. Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. În acest timp, curăță cepele verzi, taie-le și pregătește-le pentru a le adăuga în supă. Nu uita să păstrezi apa în care ai fiert sparanghelul, deoarece vei folosi această apă aromată pentru a prepara supa. Strecoară apa și pune-o într-un recipient rezistent la căldură. Aruncă resturile de tulpini care au fiert deja. -
Prepararea bazei de supă
Într-o oală medie, topește untul la foc mediu-mic și adaugă ceapa verde tăiată. Călește-o pentru câteva minute, până se înmoaie. Adaugă făina și amestecă bine, gătind-o timp de câteva minute, pentru a nu se arde. -
Adăugarea apei aromate
Începe să adaugi treptat apa în care ai fiert sparanghelul, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Adu supa la punctul de fierbere. -
Adăugarea restului de sparanghel
Taie restul tulpinilor de sparanghel și adaugă-le în supă. Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 8 minute. Dacă folosești vârfuri de sparanghel, fierbe-le separat în apă cu sare timp de 3 minute, apoi scurge-le și pune-le într-un bol cu apă rece pentru a-și păstra culoarea vibrantă. -
Mixarea suprei
După ce sparanghelul a fiert, ia oala de pe foc și pasează supa până devine complet fină, folosind un blender de mână sau un blender de vas. Dacă folosești blenderul de vas, lasă supa să se răcească puțin înainte de a o pune, pentru a evita acumularea de aburi care ar putea face capacul să sară și să împrăștie supa în toată bucătăria. Adaugă smântâna sau crema de brânză pentru a obține o textură mai cremoasă, apoi condimentează cu sare și piper, după gust. Supa este gata pentru a fi servită, cu o notă delicată de primăvară și un gust delicios.