Kakiul este un fruct cu un gust delicat și o textură variată, apreciat atât pentru aroma sa dulce, cât și pentru beneficiile sale nutriționale. Există două tipuri principale – Fuyu și Hachiya – fiecare având caracteristici specifice de gust și consistență. Indiferent dacă este consumat crud, uscat sau adăugat în diverse preparate, kakiul este o sursă valoroasă de fibre, antioxidanți și vitamine esențiale. Află cum să-l alegi, să-l prepari și să profiți la maximum de proprietățile sale, conform EatingWell.
Tipuri de kaki
Kakiul este originar din Asia și America de Nord, însă cele mai cunoscute două soiuri sunt Fuyu și Hachiya.
Kaki Fuyu are o formă rotundă și turtită, asemănătoare unei roșii portocalii. Coaja sa este fermă și crocantă atunci când fructul este copt, iar cel mai bine se consumă crud. De aceea, este adesea folosit în salate sau tăiat felii, asemeni unui măr.
Kaki Hachiya are o nuanță roșu-portocaliu și o formă mai alungită, cu capetele ascuțite. Spre deosebire de Fuyu, acest soi trebuie consumat doar când este complet moale, deoarece conține tanini care îi conferă un gust astringent dacă nu este bine copt. Odată ajuns la maturitate, pulpa sa devine fină și cremoasă, asemănătoare unui desert.
Atunci când alegi kakiul, caută fructe cu coaja netedă, de un portocaliu intens, fără pete moi sau tăieturi. Fructele trebuie să fie grele pentru dimensiunea lor, iar partea de lângă codiță ar trebui să aibă un miros ușor dulceag. Fuyu ar trebui să fie ferm la atingere, în timp ce Hachiya trebuie să fie moale.
Cum să consumi kaki?
Ca orice alt fruct, kakiul trebuie spălat sub un jet de apă rece.
- Pentru Fuyu, se îndepărtează frunzele și cotorul, însă coaja este comestibilă și plină de nutrienți, așa că poate fi lăsată. Fructul poate fi tăiat felii subțiri pentru salate, smoothie-uri sau gustări, ori bucăți mai mari pentru a fi consumat simplu. Se poate folosi și în preparate dulci sau sărate, cum ar fi curry-urile.
- Pentru Hachiya, se lasă la copt până când devine complet moale. Apoi, se îndepărtează partea de sus și cotorul, iar pulpa se poate scoate cu o lingură și consuma ca atare sau folosi în rețete de gemuri, budinci, plăcinte și chiar băuturi.
Kakiul Fuyu este cel mai bun crud, în salate sau ca gustare. Dacă este ferm, se poate curăța de coajă și tăia felii subțiri, pentru a evidenția modelul în formă de stea din interior și a intensifica aroma fructului.
Kakiul uscat, numit gotgam în cultura coreeană, este un aliment de bază, fiind consumat ca gustare sau folosit în diverse preparate tradiționale.
Kakiul Hachiya bine copt poate fi tăiat în jumătate și consumat direct cu lingura. De asemenea, poate fi adăugat peste clătite, iaurt, brânză sau preparate pe bază de carne slabă. Pulpa sa cremoasă este ideală pentru deserturi, cum ar fi checurile și tartele.
Beneficiile pentru sănătate ale kakiului
Kakiul este un fruct bogat în nutrienți, cu numeroase beneficii pentru sănătate.
- Culoarea sa portocalie indică prezența compușilor vegetali benefici, cum ar fi taninul din kaki, un polifenol cu proprietăți antioxidante, antiinflamatorii, antibacteriene și antivirale.
- Este o sursă importantă de fibre, oferind 6 grame la un fruct de 170 de grame, ceea ce îl face benefic pentru digestie și sănătatea inimii.
- Conține vitamina C, esențială pentru imunitate și sănătatea intestinală.
- Este bogat în vitamina A, care poate contribui la îmbunătățirea rezistenței la insulină.