Florile de soc nu sunt doar aromate, ci și benefice pentru sănătate. Au proprietăți antiinflamatorii, diuretice, detoxifiante și pot stimula imunitatea. În combinație cu sucul de mere, bogat în vitamine, antioxidanți și pectină și cu portocala, sursă naturală de vitamina C, această băutură devine nu doar răcoritoare, ci și hrănitoare, scrie Webmd. Socata este una dintre cele mai iubite băuturi tradiționale românești, preparată în fiecare primăvară și început de vară, când florile de soc înfloresc abundent în zonele rurale și urbane, scrie G4Food.
Rețeta clasică, transmisă din generație în generație, include apă, flori de soc, zahăr, lămâie și, uneori, puțin oțet sau drojdie pentru fermentare. Însă, pentru cei care vor să experimenteze și să descopere gusturi noi, există și variante moderne sau reinterpretate ale socatei, care adaugă un plus de savoare și originalitate.
Ingrediente pentru aproximativ 5 litri de socată cu portocală și suc de mere:
- 10-12 flori mari de soc, proaspete și bine înflorite
- 2 portocale mari, bio, bine spălate
- 1 lămâie mare
- 1 litru de suc de mere natural (preferabil presat la rece, fără adaos de zahăr)
- 2-3 linguri de miere sau 100-150 g zahăr (în funcție de preferințe)
- 3 litri de apă plată
- 1 lingură de oțet de mere
- 1/4 linguriță de drojdie uscată
- câteva frunze de mentă proaspătă sau 1 cm de ghimbir ras,
Mod de preparare
Culege florile de soc în zile însorite, din zone curate, departe de drumurile intens circulate. Alege florile bine înflorite, parfumate, fără pete sau insecte. Scutură-le ușor, apoi spală-le delicat într-un bol cu apă rece, pentru a nu pierde polenul (sursa principală a aromei).
Taie portocalele și lămâia în felii subțiri. Dacă preferi o băutură mai puțin amară, îndepărtează coaja albă de sub coaja portocalei (dă un gust ușor amărui). Pune feliile într-un vas mare din sticlă sau ceramică.
Peste feliile de citrice adaugă florile de soc, sucul de mere, mierea sau zahărul și, dacă dorești, frunzele de mentă sau ghimbirul. Toarnă apoi cei 3 litri de apă plată și amestecă ușor până când mierea sau zahărul se dizolvă complet.
Toarnă o lingură de oțet de mere și, opțional, un praf de drojdie uscată pentru a grăbi fermentația. Acoperă vasul cu un tifon sau un prosop curat, fixat cu un elastic, pentru a permite circulația aerului.
Lasă vasul la temperatura camerei (20–24°C), într-un loc ferit de lumina directă a soarelui, timp de 2–3 zile. Verifică zilnic gustul. Dacă îți place mai puțin fermentată și mai dulce, poți opri procesul mai devreme. În cazul în care o preferi mai acrișoară și ușor spumoasă, las-o să fermenteze puțin mai mult.
După ce a fermentat suficient, strecoară băutura printr-o sită fină sau tifon. Îmbuteliază în sticle cu capac. Dacă vrei ca băutura să fie mai acidulată, lasă sticlele închise la temperatura camerei încă 12-24 de ore, apoi bagă-le la frigider.
Merge servită rece, cu gheață, într-un pahar mare. Decorează cu felii subțiri de portocală, câteva frunze de mentă proaspătă și chiar un bețișor de scorțișoară pentru un efect vizual spectaculos și un plus de aromă.
Socata este o băutură pentru zilele toride de vară, picnicuri în familie sau pur și simplu o alternativă sănătoasă la sucurile carbogazoase din comerț.
Beneficiile acestei variante de socată
Fără zahăr rafinat: poți controla cantitatea de îndulcitor sau folosi doar sucul de mere ca sursă de dulceață.
Gust complex: combinația dintre florile de soc, citrice și mere creează o aromă unică.
Natural și sănătos: fără coloranți, arome artificiale sau conservanți.