Chec proteic cu zmeură, lămâie și ricotta

Rețetă de chec proteic, cu zmeură, lămâie și ricotta.

Ingrediente:

• ⅓ cană zahăr

• 6 linguri unt nesărat, moale

• 2 linguri coajă rasă de lămâie (aprox. 3 lămâi medii)

• 2 ouă, la temperatura camerei

• ¾ cană făină albă

• ¾ cană făină integrală de grâu

• 2 lingurițe praf de copt

• ½ linguriță sare

• ¾ cană brânză ricotta integrală, la temperatura camerei

• ⅔ cană piure de mere neîndulcit

• 1½ linguriță zeamă de lămâie

• ¼ linguriță extract de migdale

• 1 cană migdale prăjite, nesărate, tocate

• ½ cană zmeură proaspătă

• ½ cană zmeură liofilizată

Pentru glazură (opțional):

• 2 linguri zahăr pudră

• 1½ linguriță zeamă de lămâie

Mod de preparare

• Preîncălzește cuptorul la 175°C. Tapetează o formă de chec de 23×13 cm (9×5 inch) cu spray de copt sau cu unt și făină. Căptușește fundul și pereții laterali cu hârtie de copt, lăsând o margine de 5 cm peste laterale pentru a scoate mai ușor checul după coacere.
• Într-un bol mare, bate cu mixerul zahărul, untul și coaja de lămâie, până devin o cremă pufoasă (1-2 minute). Adaugă ouăle, unul câte unul, și bate bine.
• Separat, amestecă ingredientele uscate: făina albă, făina integrală, praful de copt și sarea.
• Într-un bol mic, amestecă brânza ricotta cu piureul de mere, zeama de lămâie și extractul de migdale.
• Adaugă alternativ amestecul de făină și cel de ricotta peste compoziția cu unt, începând și terminând cu ingredientele uscate. Bate totul la viteză mică, până se combină aproape complet (aprox. 2 minute).
• Cu ajutorul unei spatule, încorporează migdalele, zmeura proaspătă și cea liofilizată.
• Toarnă aluatul în forma pregătită și nivelează-l. Coace timp de 50-55 de minute sau până când marginile devin aurii.
• Lasă checul să se răcească în formă, pe un grătar, timp de 10 minute. Scoate-l folosind hârtia de copt și lasă-l să se răcească complet (încă 1½–2 ore).
• Amestecă zahărul pudră cu zeama de lămâie până obții o glazură fină. Toarnă peste checul complet răcit.

Sfaturi pentru cei care gătesc pentru prima oară această rețetă

• Nu te speria dacă amestecul de unt și ou pare tăiat—se va omogeniza când adaugi restul ingredientelor.

• Folosește o tavă potrivită (23×13 cm); dacă e prea mică, aluatul va crește prea mult și nu va coace uniform.

• Taie checul doar după ce s-a răcit complet, altfel se va fărâmița.

• Poți înlocui glazura cu un strop de zahăr pudră dacă preferi ceva mai discret.

Rețetă preluată: Eatingwell