Cu temperaturile ridicate din timpul verii, organismul are nevoie de mâncăruri mai ușoare, bogate în apă și ușor de digerat, care să ne ajute să menținem un echilibru nutrițional. În acest context, peștele este o alegere excelentă: se gătește rapid, este versatil și are numeroase beneficii pentru sănătate. Nu toți peștii sunt la fel, iar alegerea corectă poate face diferența, scrie G4Food.
Iată care sunt cei mai benefici pești mediteraneeni pentru această perioadă a anului și de ce merită să-i includem în dieta noastră estivală. Îi găsim atât în variantă proaspătă, cît și congelați.
Sardinele: mici, dar puternice
Sardinele sunt unul dintre cei mai compleți și sustenabili pești pe care îi putem consuma. În plus, vara sunt în plin sezon, ceea ce înseamnă că sunt mai gustoase, mai economice și mai ușor de găsit. Sunt o sursă excelentă de omega-3, vitamine din grupul B (în special B12 și niacină), vitamina D și minerale precum calciu, fosfor și seleniu. Sunt foarte versatile în bucătărie, putând fi preparate la grătar, la cuptor sau sub formă de marinată rece, ceea ce le face un fel de mâncare ideal pentru zilele călduroase.
Tonul
Tonul este un tip de pește foarte apreciat pentru gustul său și textura fermă. Este bogat în proteine cu valoare biologică ridicată și conține, de asemenea, acizi grași omega-3, precum și vitaminele A, D și B12. Este ideal pentru prepararea de feluri de mâncare reci, cum ar fi salate, tartar și ceviche, sau preparate simple: gătit pe grătar sau în tigaie.
Macroul: un pește gras uneori uitat
Macroul este unul dintre peștii cei mai bogați în grăsimi sănătoase. Conține o cantitate mare de EPA și DHA, precum și Omega-3 cu acțiune antiinflamatoare și protectoare cardiovasculară. Deși sezonul său începe primăvara, rămâne o opțiune excelentă în primele luni de vară. Cel mai bun lucru este gustul său intens, care se combină foarte bine cu citrice și legume de sezon, iar marinat sau gătit la cuptor cu legume poate fi o delicatesă ușoară și foarte hrănitoare.
Dorada și bibanul de mare: două opțiuni delicioase de pește alb
Acești pești albi sunt săraci în grăsimi și foarte ușor de digerat, ceea ce îi face ideali pentru mesele de prânz sau cină când căldura este sufocantă. Pot fi preparați la cuptor cu lămâie, în papillote sau chiar reci în salată. Sunt minunați și sub formă de ceviche și sunt foarte bogați în proteine, fosfor și vitamina B12.
Codul: versatil și plin de savoare
Codul este o sursă excelentă de proteine, sărac în grăsimi și bogat în vitamina B12, fosfor și seleniu. Vara poate fi opțiunea perfectă, fărâmițat într-o salată de roșii sau chiar adăugat la o salată de cartofi, o adevărată minune.
Dacă peștele proaspăt te arde la buzunar, alternativa, de care nu trebuie să ne ferim, este peștele congelat. E o variantă comodă și chiar mai sigură în ceea ce privește posibilitatea de toxiinfecții. Trebuie doar să-l decongelăm corect… la frigider, lăsându-i timpul necesar pentru ca temperatura să crească treptat și, în acest fel, ne putem bucura de pește la un preț mai economic și cu mai puține bătăi de cap.
Cum gătim pește vara
Ce trebuie să avem în vedere când gătim pește vara?
- Controlați timpul de gătire: evitați gătirea excesivă pentru a-i menține suculența și valoarea nutrițională, dar aveți grijă să fie preparat termic corespunzător.
- Combinați-l bine cu legume de sezon, fructe acide (cum ar fi citrice sau mango) sau sosuri ușoare pe bază de ulei de măsline; iaurtul merge și el excelent, alături de lămâie și ierburi aromatice.
- Prioritizați peștii de sezon: sunt mai proaspeți, mai sustenabili și mai gustoși.
- Un mic detaliu este că uleiul de măsline extravirgin îmbunătățește absorbția vitaminelor liposolubile (A, D, E și K) și este un aliat digestiv și antioxidant perfect.
Peștele vara nu este doar un aliment ușor și delicios, ci și o sursă esențială de nutrienți care favorizează sănătatea cardiovasculară, ajută la menținerea hidratării și întărește imunitatea.