Îți place să ai mereu brânzeturi la îndemână, dar nu știi dacă poți să le congelezi fără să își piardă din gust sau textură? Află care sunt brânzeturile ce pot fi păstrate în congelator și cum să le congelezi corect pentru a le savura oricând, fără griji, conform Cookist.it.
Ce brânzeturi pot fi congelate
Congelarea alimentelor este un mod eficient și sigur de a le păstra, dar nu toate brânzeturile pot fi puse în congelator fără a-și pierde din calități. Brânzeturile care pot fi congelate fără probleme sunt cele cu pastă filată, semidure și cele maturate.
Printre acestea se numără provola, fontina, cheddar, edamer, feta, provolone, emmental și chiar mozzarella (în special cea din lapte de vacă, nu din lapte de bivoliță), dar și parmezanul. Aceste brânzeturi pot fi păstrate în congelator și folosite ulterior pentru gătit.
În schimb, brânzeturile mai proaspete, cum ar fi ricotta, stracchino, burrata sau crescenza, NU sunt recomandate pentru congelare, deoarece își pierd consistența și gustul. Acestea trebuie păstrate doar în frigider pentru o perioadă scurtă.
Cum să congelezi brânzeturile corect
Pentru a păstra brânzeturile în condiții bune după congelare, este important să le pregătești corect. Brânzeturile foarte maturate, cum ar fi parmezanul și pecorino, trebuie congelate deja rase, într-o pungă de plastic pentru alimente, pentru a preveni pierderea de consistență la dezghețare.
Pentru alte tipuri de brânzeturi, este recomandat să le împarți în porții mici, nu în „blocuri” mari, și să le sigilezi la vid înainte de a le pune în congelator. Astfel, brânza va rămâne intactă și va fi mai ușor de folosit ulterior.
Timpul de păstrare și decongelarea corectă
Brânzeturile nu pot fi păstrate în congelator pe termen lung. Regula generală este ca orice brânză să nu fie păstrată mai mult de trei luni în congelator, pentru a evita pierderea din calitățile organoleptice.
Pentru a dezgheța brânza corect, este bine să o pui în frigider pentru câteva ore, astfel încât temperatura să crească treptat, iar gustul și consistența să rămână cât mai intacte.
Un sfat pentru parmezan: acest tip de brânză trebuie congelat deja ras și poate fi scos din frigider câteva minute înainte de utilizare.
După ce brânzeturile au fost dezghețate, nu trebuie recongelate. Este recomandat să le consumi în termen de 24 de ore pentru a te bucura de gustul lor optim.