Riscul toxiinfecțiilor alimentare crește în sezonul estival din cauza temperaturilor ridicate, care favorizează înmulțirea rapidă a microorganismelor în produsele alimentare. În acest context, organizatorii de nunți, cumetrii, aniversări și alte evenimente private sunt îndemnați să respecte cu strictețe regulile de siguranță alimentară, avertizează Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA).
Potrivit ANSA, organizarea nunților, cumetriilor, aniversărilor, meselor de pomenire și a altor evenimente private necesită o atenție sporită din partea tuturor celor implicați, pentru ca alimentele să fie preparate, păstrate și servite în condiții de siguranță.
Instituția recomandă organizatorilor să aleagă cu grijă localul și prestatorul serviciilor de catering. Operatorii economici trebuie să respecte normele de igienă, să utilizeze materii prime din surse sigure și să asigure prepararea, depozitarea și transportul alimentelor în condiții conforme.
ANSA menționează că serviciile de catering sunt utilizate tot mai des la organizarea evenimentelor private, iar colaborarea cu un operator autorizat oferă garanții că alimentele sunt pregătite în spații autorizate și transportate în condiții corespunzătoare.
Totodată, localurile în care sunt organizate astfel de evenimente trebuie să fie autorizate sanitar-veterinar sau înregistrate în domeniul alimentar și să asigure condițiile necesare pentru păstrarea și servirea în siguranță a produselor alimentare.
ANSA atrage atenția și asupra responsabilității administratorilor localurilor care închiriază săli pentru evenimente. La semnarea contractelor de locațiune, instituția recomandă să fie prevăzut în mod expres că alimentația invitaților va fi asigurată de un operator autorizat care prestează servicii de catering, și nu prin prepararea alimentelor în condiții casnice de către organizatorii evenimentului.
„Prepararea alimentelor în spații neautorizate, fără respectarea cerințelor de igienă și fără posibilitatea asigurării trasabilității produselor utilizate, poate genera riscuri majore pentru sănătatea participanților și îngreunează investigarea eventualelor focare de toxiinfecții alimentare”, precizează ANSA.
ANSA recomandă ca, înainte de contractarea serviciilor, organizatorii să verifice următoarele aspecte:
- să aleagă un operator de catering cu experiență și o reputație bună;
- să solicite confirmarea că operatorul este autorizat sau înregistrat oficial la ANSA pentru prestarea serviciilor de catering;
- să se informeze despre sursa materiilor prime utilizate și despre condițiile de preparare a alimentelor;
- să verifice că produsele alimentare sunt transportate cu mijloace autorizate sanitar-veterinar și păstrate la temperaturile corespunzătoare;
- să stabilească un meniu adaptat numărului de invitați și preferințelor alimentare ale acestora, evitând prepararea unor cantități excesive de alimente.
„Totodată, în perioada caniculară se recomandă evitarea menținerii preparatelor alimentare la temperatura mediului ambiant pentru perioade îndelungate, întrucât acest lucru crește considerabil riscul alterării produselor și al apariției toxiinfecțiilor alimentare.
Siguranța alimentară este responsabilitatea tuturor. Respectarea regulilor de igienă și colaborarea cu operatori autorizați contribuie la desfășurarea în condiții de siguranță a oricărui eveniment privat”, mai menționează ANSA.