Riscurile din bucătărie nu vin întotdeauna din alimente expirate sau preparate greșit. De multe ori, pericolul se ascunde în gesturile pe care le facem zilnic fără să le acordăm atenție: folosim același burete pentru mai multe suprafețe, tăiem carnea și legumele pe același tocător sau dezghețăm alimentele la temperatura camerei. Specialiștii avertizează că astfel de obiceiuri pot favoriza contaminarea alimentelor și dezvoltarea bacteriilor, notează cookist.it.
1. Folosirea aceluiași burete prea mult timp
Buretele de vase este unul dintre cele mai utilizate obiecte din bucătărie, dar și unul dintre cele mai expuse acumulării de bacterii. Acesta rămâne adesea umed, intră în contact cu resturi alimentare și este folosit pe diferite suprafețe.
O greșeală frecventă este utilizarea lui timp de săptămâni fără dezinfectare sau înlocuire. După fiecare utilizare, buretele trebuie clătit bine, stors și lăsat să se usuce într-un loc aerisit. Periodic poate fi dezinfectat sau scufundat în apă fierbinte. Specialiștii recomandă schimbarea lui aproximativ la două săptămâni sau chiar mai devreme dacă începe să miroasă neplăcut ori prezintă semne de uzură.
2. Curățarea tuturor suprafețelor cu aceeași lavetă
Prosoapele și lavetele de bucătărie pot deveni rapid un mijloc de transfer al bacteriilor. Mulți oameni folosesc același prosop pentru ștergerea mâinilor, a vaselor și a suprafețelor de lucru.
Pentru a reduce riscul contaminării, este recomandat să existe prosoape separate pentru fiecare utilizare: unul pentru mâini, unul pentru vase și altul pentru suprafețe. Acestea trebuie spălate frecvent și uscate complet înainte de reutilizare.
3. Utilizarea unui singur tocător pentru toate alimentele
Tăierea cărnii crude și apoi a legumelor pe aceeași suprafață reprezintă una dintre cele mai periculoase greșeli din bucătărie.
Carnea, peștele și carnea de pasăre pot lăsa pe tocător microorganisme care se transferă ulterior pe alimente consumate fără preparare termică. Soluția este folosirea unor tocătoare separate pentru alimentele crude și pentru cele gata de consum. Dacă acest lucru nu este posibil, tocătorul trebuie spălat foarte bine cu apă fierbinte și detergent înainte de a fi reutilizat.
4. Spălarea cărnii crude înainte de gătire
Mulți oameni obișnuiesc să spele carnea, în special puiul, înainte de preparare. Specialiștii spun însă că acest obicei poate crește riscul contaminării.
Apa nu elimină bacteriile, ci poate răspândi microorganismele pe chiuvetă, blat, ustensile sau alte alimente aflate în apropiere. În loc să fie spălată, carnea poate fi tamponată cu prosoape de hârtie dacă este prea umedă, apoi gătită corespunzător.
5. Așezarea alimentelor gătite pe suprafețe care au intrat în contact cu produse crude
O altă greșeală des întâlnită este reutilizarea farfuriilor, tăvilor sau tocătoarelor folosite anterior pentru carne crudă.
Sucurile lăsate de produsele crude pot conține bacterii care contaminează ulterior alimentele deja preparate. Toate ustensilele și recipientele care au intrat în contact cu carne, pește sau ouă crude trebuie spălate înainte de a fi folosite din nou.
6. Dezghețarea alimentelor pe blatul din bucătărie
Lăsarea alimentelor congelate la temperatura camerei este o practică frecventă, dar nesigură.
În timp ce interiorul alimentului rămâne înghețat, partea exterioară poate ajunge la temperaturi favorabile dezvoltării bacteriilor. Cea mai sigură metodă este dezghețarea lentă în frigider. Alternativ, poate fi utilizată funcția de dezghețare a cuptorului cu microunde, însă alimentul trebuie gătit imediat după aceea.
7. Organizarea necorespunzătoare a frigiderului
Nu toate zonele frigiderului au aceeași temperatură. Depozitarea alimentelor fără o organizare clară poate favoriza contaminarea.
Carnea și peștele crud trebuie păstrate pe rafturile inferioare, în recipiente închise ermetic, pentru a preveni scurgerea lichidelor peste alte produse. Alimentele gătite trebuie depozitate în recipiente curate și închise, iar ouăle ar trebui păstrate în ambalajul original, într-o zonă cu temperatură constantă.
8. Neglijarea chiuvetei
Pentru că este asociată cu apa și curățenia, chiuveta este adesea percepută ca fiind un loc curat. În realitate, aceasta intră permanent în contact cu resturi alimentare, vase murdare și produse crude.
Chiuveta trebuie curățată regulat, mai ales după manipularea cărnii, peștelui sau ouălor crude. De asemenea, nu este recomandat ca alimentele deja spălate sau gata de consum să fie așezate direct în chiuvetă.
9. Spălarea insuficientă a mâinilor
Spălarea mâinilor înainte de a găti este importantă, dar nu suficientă. Mâinile trebuie spălate și în timpul preparării alimentelor, mai ales după contactul cu produse crude, gunoiul menajer, bureții murdari, telefonul mobil sau clanțele.
Apa și săpunul rămân una dintre cele mai eficiente metode de prevenire a contaminării alimentelor.
10. Ignorarea ustensilelor folosite mai rar
Deschizătoarele de conserve, răzătoarele, blenderele, garniturile recipientelor, formele de copt sau coșurile friteuzelor cu aer cald pot acumula resturi alimentare și umiditate.
Multe dintre aceste obiecte sunt doar clătite rapid și nu sunt curățate în profunzime. Specialiștii recomandă spălarea atentă, uscarea completă și verificarea zonelor greu accesibile, unde bacteriile se pot dezvolta cu ușurință.