Pentru mulți oameni, micul dejun este cea mai importantă masă a zilei – un moment în care începi ziua cu energie și, adesea, cu cei dragi alături. Dar ce presupune, de fapt, un mic dejun franțuzesc?
Istoria micului dejun în Franța
Micul dejun, așa cum îl cunoaștem astăzi, nu a existat dintotdeauna în viața cotidiană a francezilor. Rădăcinile lui pornesc din perioada Renașterii, când au apărut combinații simple precum pâinea cu unt înmuiată în lapte, urmate curând de cafeaua adusă din Turcia, care a cucerit curtea regelui Ludovic al XVI-lea, conform france.fr.
După Al Doilea Război Mondial, micul dejun a devenit indispensabil în cultura alimentară a francezilor.
Ce conține un mic dejun tradițional francez
În hoteluri, îl vei regăsi sub denumirea de „continental”. Componentele sale de bază sunt aproape neschimbate și gravitează în jurul vedetelor panificației franceze:
-
Baguette: proaspătă sau ușor prăjită – alegerea e a ta.
-
Tartine: felii de pâine cu unt (dulce sau semi-sărat, în funcție de regiune), gem și miere.
-
Produse de patiserie: croissante cu unt, pain au chocolat, brioșe sau pain aux raisins.
-
Suc de fructe proaspete: în special de portocale sau grepfrut.
-
Băuturi calde: cafea, ceai sau ciocolată caldă.
Atenție! Spre deosebire de britanici, care adaugă lapte în ceai, francezii preferă să-l bea simplu.
Specialități regionale de mic dejun
Deși croissantul cu unt este un simbol parizian, fiecare regiune a Franței are propria sa delicatesă matinală:
-
Occitania, Bordeaux și sud-vestul Franței: aici, „chocolatine” este vedeta. Este un croissant dreptunghiular, umplut cu una sau mai multe batoane de ciocolată. „Pain au chocolat” este o denumire interzisă!
-
Alsacia: aici se servește o felie generoasă de Kougelhopf, o brioșă înaltă, rotundă și canelată, decorată cu migdale și stafide înmuiate în rom sau kirsch, pudrată delicat cu zahăr.
-
Bretania: Kouign Amann – un desert breton cu crustă caramelizată crocantă și foi de aluat fraged, care a fost inclus de revista Food and Wine în topul celor mai bune 40 de rețete din toate timpurile.
-
Provence și Coasta de Azur: Tarte Tropézienne, un amestec delicios de brioșă, cremă fină și perle de zahăr crocante.
-
Normandia: aici se poate opta pentru un mic dejun dulce sau sărat. De exemplu, Tergoule – o budincă din orez, lapte și scorțișoară cu o crustă aurie – sau o tartină cu Camembert cremos.
Totuși, abia în secolul al XIX-lea s-a impus termenul de „mic dejun”. În orașe, ziua începea cu pâine prăjită și cafea cu lapte sau ciocolată, în timp ce la sate pâinea era adesea însoțită de supă sau chiar de vin.
Articol preluat: G4Food.