De la deserturi tradiționale argentiniene până la preparate clasice italiene, Papa Francisc a avut întotdeauna o relație apropiată și afectivă cu mâncarea – una care reflecta rădăcinile sale și legătura cu familia, scrie EatingWell.
Pe 21 aprilie 2025, a fost anunțat că Papa Francisc s-a stins din viață, la vârsta de 88 de ani. Lumea întreagă îi comemorează moștenirea – 12 ani de slujire ca primul papă argentinian din istorie – dar puțini cunosc cu adevărat pasiunea sa discretă pentru mâncare.
De-a lungul timpului, preparatele sale preferate au fost documentate în mai multe cărți de bucate, inclusiv The Vatican Cookbook și Eating with Pope Francis, scrisă de Roberto Alborghetti.
Născut în cartierul Flores din Buenos Aires, Papa Francisc a fost mereu apropiat de bucătăria argentiniană. Unul dintre preparatele sale favorite era empanadas – pachețele umplute cu carne sau brânzeturi, nelipsite în casele argentinienilor.
În cartea Eating with Pope Francis, se menționează: „Ca orice bun argentinian, nu rata niciodată ocazia de a cumpăra empanadas – acele pachețele tradiționale cu carne, brânză, șuncă și alte umpluturi”.
În The Vatican Cookbook, se arată că empanadas argentiniene se pregătesc cu un aluat pe bază de făină, asemănător foietajului, și nu cu aluat de porumb. Umplutura variază, dar carnea de vită este cel mai des folosită – în special mușchiul de vită cunoscut sub numele de colita de cuadril.
Pe lângă gustările sărate, Papa prefera deserturile delicate, inspirate din copilărie. Roberto Alborghetti scrie că iubea dulciurile cu gust subtil – cele care îi aminteau de bunica Rosa și de mama sa, Regina María: prăjituri cu ciocolată sau alfajores, biscuiți lipiți cu dulce de leche, o cremă caramelizată specifică regiunii.
Gusturi din familie: mâncăruri italiene
Deși a crescut în Argentina, rădăcinile italiene ale Papei Francisc erau adânci – părinții săi proveneau din Italia, iar această moștenire s-a reflectat puternic în preferințele sale culinare.
În cartea lui Alborghetti, este amintit bagna càuda, un sos cald originar din nordul Italiei, preparat din ulei de măsline, unt, usturoi, anșoa și ierburi aromatice.
Un alt preparat italian de suflet pentru Papa era pizza. Conform The Vatican Cookbook, Papa a mărturisit odată:
„Dacă aș avea o singură dorință, care ar fi? Mi-ar plăcea ca într-o zi să ies pe stradă, fără să fiu recunoscut, și să merg la o pizzerie să mănânc o pizza.”