Dacă ai avut vreodată dificultăți în a găti ouăle poșate perfecte, cu singurață nu ești singurul sau singura. De multe ori, procesul de poșare poate părea complicat, mai ales atunci când nu știi exact cum să le pregătești fără ca albușul să se destrame sau gălbenușul să devină prea tare. Însă, cu câteva trucuri simple de la Thepruceeats poșarea ouălor poate deveni o abilitate ușor de stăpânit.
Apă cu oțet
Secretul pentru un ou poșat perfect este să începi cu un amestec de apă și oțet. Poți folosi oțet alb distilat, deoarece acesta ajută la întărirea proteinei din ou, oferindu-i o formă compactă.
-
Într-un bol larg, adaugă părți egale de apă și oțet (aproximativ o cană de apă și o cană de oțet pentru două ouă).
-
Pune ouăle în acest amestec timp de 10-12 minute. Albușul va începe să se coaguleze, iar albușul va deveni opac, semn că oul este pregătit pentru poșare.
Apa nu trebuie să fie clocotită
Un alt aspect important este temperatura apei. Apa trebuie să fie fierbinte, dar nu trebuie să ajungă la punctul de fierbere. Dacă ai un termometru, țintește o temperatură între 82 și 88 grade Celsius. Asta va asigura că oul se poșează încet, fără să se descompună.
Poșarea
După ce oul a stat în soluția de apă și oțet, transferă-l cu grijă în apa fierbinte cu ajutorul unei linguri cu găuri. Lasă-l să se gătească între 2 și 3 minute, pentru a obține albușuri ferme și gălbenușuri moi. După ce l-ai scos din apă, tapotează-l ușor cu un prosop curat pentru a îndepărta excesul de apă.
Oțetul din soluția de apă ajută proteinele din albușul oului să se denatureze, creând o textură compactă și menținând oul intact în timpul poșării.